《红楼梦》与养生文化（中）.docVIP

《红楼梦》与养生文化（中） 　　◎桂圆滋养汤 　　桂圆汤出现在小说的第6回，当时贾宝玉梦游太虚幻境坠入迷津，醒来之后有一点神情恍惚，袭人让人给他端来一碗桂圆汤，宝玉喝了两口，神智才恢复正常。 　　桂圆又名龙眼，在中国的南方多有种植，因为成熟在桂花开放的季节而得名。桂圆中含有葡萄糖、维生素等营养物质，尤其是钾含量非常高，而钾元素是一个可以让人肌肉和精神放松的物质，可以使精神系统平衡，从而起到补心安神、养血益脾之功效，并可治疗病后体弱或脑力衰退。用桂圆烹煮的汤也历来被人们视为滋补良品，但它性温味甘，那些阴虚内热体质的人就不宜饮用。 　　值得一提的是，桂圆与不同的原料搭配在一起，可以起到不同的养生功效。比如说它与枣仁煎茶代水饮，有安神助眠的作用；它与薏苡仁煮汤，有抗癌、预防老年斑的功效。 　　◎糖蒸酥酪 　　《红楼梦》第19回，贾元春赐了糖蒸酥酪，宝玉命留与袭人吃。后来李嫫嫫见盖里是酥酪，拿匙就吃。一个丫头道：“快别动，那是说了给袭人留着的。”李嫫嫫听了又气又愧，便说道：“我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。” 　　从上下文看来，糖蒸酥酪即指牛奶无疑。牛奶在当时是稀贵之物，并非普通的饮料。据专家们考证，这里出现的糖蒸酥酪，就是一种特制的酸奶，而且也是地道的北京风味小吃。而医学专家们认为，糖蒸酥酪不仅是美味佳肴，还是一个非常好的保健美容的食品。 　　一般的酸奶是用酸奶作为引子发酵而成的，而糖蒸酥酪却是用酒酿作引子发酵而成。它拥有酸奶常含的各种丰富的营养物质和益生菌，还富含维生素B族，以及丰富的氨基酸，对皮肤的滋养以及保护效果非常好。而酒酿中含有一些天然的荷尔蒙，是女性保健的非常好的物质，它可以使女性拥有完美体形，比如可以促进女性胸部发育。 　　◎米汤 　　在《红楼梦》第20回中，袭人偶感风寒，吃了药，夜间发了汗，清晨起来觉得轻省了些，只吃些米汤静养。贾府里一向都是等级格外分明的，甚至就连生病吃粥这等小事也是同样如此。袭人虽是头等丫头，是宝玉的“屋里人”，但她生病之后，却不能吃到主子才能享用的燕窝粥，只能以米汤静养为主。 　　米汤又被称为米油，是用上等的大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能驱寒提神、滋阴长力，具有很好的补养作用。早在上世纪八十年代，广东就兴起了煲“白粥”的饮食热潮，就是用小火慢熬大米粥，并在熬制的过程中不断添加米浆，从而使粥里的米油充分溢出，成为补身的难得佳品。 　　在这里提到的“米汤”，是指一种极稀极薄的粥，有用大米熬的，也有用小米熬的，在北方统称为米汤。那些吃不起人参的百姓，没有奶水吃的小婴儿，都可以喝米汤来滋养身体。张学良将军之所以能够活到101岁，就与他常常食用米汤有着很大的关系，用他的话来说，“我们张家沿袭下来的养生之宝里，米汤的功效绝对不可低估。” 　　◎玫瑰清露 　　小说第34回里，宝玉挨打之后昏迷不醒，水米不进，好不容易清醒过来，想喝酸梅汤，却又被丫鬟袭人阻止了。这时候，他的母亲王夫人马上拿出了一瓶叫做玫瑰清露的东西，让袭人带给宝玉，说它最适合受伤的人食用。 　　玫瑰花作为可供食用的药物，在民间常用它加糖冲开水服下，既香甜可口，又能行气活血。用玫瑰花泡酒服下，可舒筋活血，治疗关节疼痛。至于玫瑰清露，清代医药学家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中曾经说过，“露乃物质之精华。”而玫瑰清露其实就是用蒸馏的方法，提取的玫瑰精华。 　　在《红楼梦》里，它被用在宝玉挨打受伤之后，这在中医专家看来是非常适合的。中医认为，玫瑰花味甘微苦，具有理气解郁、和血散瘀的功效。玫瑰露的制法也非常简单：将250克的玫瑰花瓣洗净后加入清水用小火慢慢熬煮，待汤液呈紫红色、花瓣颜色变为浅黄时，以纱布将汤汁滤出，再以文火收至稍稍黏稠，出锅后撒入桂花，装瓶在冰箱中冷藏。玫瑰露可用沸水直接冲泡饮用，也可以加蜂蜜调味，或者用茶叶冲泡即可。 　　◎小荷叶莲蓬汤 　　《红楼梦》第35回，贾宝玉挨打后想喝小荷叶莲蓬汤。凤姐说，口味倒不算高贵，只是太磨牙了，巴巴地想这个吃。从这里我们不难看出，这碗汤很是讲究，要精细地制作还真得花费一些时间。 　　荷叶、莲蓬都是比较易采购到的食材，并且有着相当特殊的功效。荷叶、莲蓬含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁及多种维生素，尤其是维生素E的含量最高。两者生食和熟食皆有益处：生食，对高热、吐血、出血、高血压、糖尿病、便秘有益，可起到辅助治疗的作用；熟食，则对脾胃气虚、食欲不佳及营养不良等有辅助治疗作用。当然，熟食还有散淤血的功效。 　　宝玉挨过打后，积血淤积，饮用荷叶莲蓬汤是很对症的调理方法。用荷叶莲蓬取汁和成面，煮在鸡汤里，这种食疗方法可活血化淤止痛，有助于宝玉早日恢复健康。需要提醒的是，如果脾胃虚寒，还有