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Part 4维生素与矿物质 维 生 素 1.维生素A和类胡萝卜素 维持正常的暗适应力。 维持上皮组织细胞的正常功能。 促进骨骼、牙齿和机体的生长发育。 改善性功能。 自由基清除剂。 提高机体免疫力，抗肿瘤。 2.维生素D 促进钙、磷的吸收，维持正常血钙和磷酸盐水平。 促进骨骼和牙齿的生长发育。 维持血液中正常的氨基酸浓度。 调节柠檬酸代谢。 维 生 素 4.维生素E 重要的自由基清除剂(包括与硒的协同作用)。 提高机体免疫力。 保持血红细胞的完整性，调节体内化合物的合成。 促进细胞呼吸，保护肺组织免受空气污染。 降低血清胆固醇水平。 降低低密度脂蛋白的氧化，抗动脉粥样硬化。 5.维生素K 促进血液凝固。 参与能量和合成代谢。 影响肌肉组织功能，具有类似激素的作用。 维生素 6.维生素C 促进胶原物质合成，有利于组织伤口的愈合。 促进骨骼和牙齿生长，增强毛细血管壁强度，避免骨骼和牙齿周围出现渗血现象。 促进酪氨酸和色氨酸代谢，加速蛋白和肽类的脱氢基的代谢。 影响脂肪和类脂的代谢。 改善铁、钙和叶酸的利用。 重要的自由基清除剂。 增加机体对外界环境的应激能力。 提高机体免疫力，抗肿瘤。 维生素C抗肿瘤机理分析： (1)提高机体免疫力，促进淋巴细胞形成。 (2)清除自由基，保护生物大分子尤其是DNA免受自由基伤害，防止细胞癌变。 (3)抑制亚硝酸盐向强致癌物亚硝胺转化。 (4)促进胶原物质生成，防止透明质酸酶的释放，增强机体组织的坚固性和对肿瘤细胞的抵抗力。 (5)可以提高细胞内环磷腺苷含量，促进干扰素合成和内质网系统的吞噬活性，可非特异性的使病毒失活，提高机体抗病毒能力，抑制病毒的致癌作用。 维生素 7.维生素B1(硫胺素,Thiamin) 参与糖代谢。 促进能量代谢。 维护神经与消化系统的正常功能。 促进生长发育。 8.维生素B2(核黄素, Riboflavin) 9.维生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺） 10.叶酸(Folic acid) 11.烟酸(Niacin) 12.泛酸(Pantothenic acid) 13.生物素(Biotin) 14.维生素B12(钴氨酸，Cobalamin) 维生素类似物 1.苦杏仁苷(Laetvile) 预防和治疗肿瘤（FDA禁止），有毒。 2.肌醇(Inositol) 促进机体产生卵磷脂，有助于肝脏脂肪转运到细胞中，减少脂肪肝的发病率。 促进脂肪代谢，降低胆固醇。 与胆碱结合，预防脂肪性动脉硬化，保护心脏。 是磷酸肌醇的前体物质。 为肝脏和骨髓细胞生长所必需。 维生素类似物 3.L-肉碱(L-Carnitine) 促进脂肪酸的运输与氧化（脂肪变成能量）。 加速精子的成熟，并提高活力。 提高机体耐受力，减轻疲劳感。 4.潘氨酸(Pangamic acid) 激发甲基转移。 促进氧吸收，消除疲劳，增强活力。 抑制脂肪肝的形成。 增强机体的适应性和耐力。 维生素类似物 5.生物类黄酮(Bioflavonoids) 生物类黄酮又称黄酮类化合物(Flavonoids)，主要是指基本母核为2-苯基色原酮(2-phenychromone)类化合物，曾称为维生素P，包括： 黄酮类(Flavones)，如芹菜黄素(Apigenin) 黄酮醇类(Flavonols)，如槲皮素(Quercetin) 二氢黄酮(Flavanones)及二氢黄酮醇类(Flavanonols) 异黄酮(Isoflavones),如黄豆苷原(Daidzein)、葛根素(Puerarin) 生物类黄酮的种类 二氢异黄酮(Isoflavanones) 双黄酮类(Biflavonoids)，如银杏素(Ginkgetin) 查尔酮类(Chalcones) 橙酮类(Aurones) 黄烷醇类(Flavanols)，如儿茶素(Catechin) 花青素(Anthcyanidins) 新黄酮类(Neoflavanoids) 生物类黄酮的生理功效 (1)调节毛细血管的脆性与渗透性。 (2)自由基清除剂，其作用仅次于维生素E。 (3)具有金属螯合能力，可影响酶与膜的活性。 (4)对维生素C有增效作用，似乎可稳定人体内的维生素C。 (5) 具有抑制细菌和抗生素的作用，提高抵抗传染病的能力。 (6)在两方面表现出抗癌作用：一是对恶性细胞的抑制；二是从生化方面保护细胞免受致癌物的损害。 维生素类似物 6.硫辛酸(Lipoic acid) 参与能量与物质代谢 7.胆碱(Choline)——见活性脂类 8.辅酶Q10(Comenzyme Q10) 是一种有效的免疫激剂，可显著提高体内的噬菌率，增强机体的免疫力。 参与能量与物质代谢。 主要功能性矿物元素 1.钙(Calcium) 2.铁(Iron) 3.锌(Zinc) 4.硒(Selenium) 5.铬(C