清真食品厂质量手册【参考】.docVIP

安徽省临泉县味美清真食品厂 质 量 手 册 二○一○年三月 目 录 一、质量管理方针……………………………………………………（4） 二、质量管理目标……………………………………………………（5） 三、任命书……………………………………………………………（6） 四、组织结构图………………………………………………………（7） 五、质量管理职责……………………………………………………（8） （一）厂长职责………………………………………………………（8） （二）生产副厂长职责………………………………………………（8） （三）供销副厂长职责………………………………………………（9） （四）生产股长职责…………………………………………………（9） （五）质量股长职责…………………………………………………（10） （六）供销股长职责…………………………………………………（10） （七）化验员职责……………………………………………………（11） （八）操作人员职责…………………………………………………（11） （九）维修人员职责…………………………………………………（12） （十）仓库保管员职责………………………………………………（12） 六、环境卫生管理制度………………………………………………（13） （一）厂区卫生管理制度……………………………………………（13） （二）生产车间卫生管理制度………………………………………（13） （三）仓贮卫生管理制度……………………………………………（14） （四）设备维修、清洗、保养制度……………………………………（15） 七、生产过程质量控制要求…………………………………………（17） （一）原辅料采购查验制度…………………………………………（17） （二）添加剂使用管理制度…………………………………………（18） （三）关键质量控制点作业指导书…………………………………（18） （四）生产过程质量控制制度及考核办法…………………………（19） （五）产品出厂检验制度……………………………………………（20） 八、人员培训管理制度………………………………………………（22） （一）食品安全知识培训制度………………………………………（22） （二）食品生产从业人员健康及卫生管理制度……………………（22） （三）专业技术人员管理制度………………………………………（23） 九、产品标识标注管理制度…………………………………………（24） 十、产品标准使用管理制度…………………………………………（25） 十一、计量器具使用管理制度………………………………………（26） 十二、化验室管理制度………………………………………………（27） 十三、产品运输过程管理制度………………………………………（28） 十四、产品销售管理制度……………………………………………（29） 十五、消费者投诉受理制度…………………………………………（31） 十六、企业诚信管理制度……………………………………………（32） 十七、企业技术文件管理制度………………………………………（35） 十八、不合格产品召回及处理制度…………………………………（37） 十九、食品安全事故处理制度………………………………………（40） 一、质量管理方针 一、质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”。 二、本厂在制定质量方针时应确保： 1、与本厂企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。 2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。 3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。 4、在全厂内部传达、沟通，使全体员工理解和执行。 5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本厂的信誉度和权威性。 6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。 7、质量方针由厂长批准发布，修订后应重新批准发布。 二、质量目标 厂长组织并策划在本厂质量方针的框架下制定本厂的质量目标， 并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标。质量目标是可测量或考核的。本厂组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。 质量目标：产品出厂合格达到100%；顾客满意率达到95%以上；原辅材料合格率100%。由质量股定期向质量负责人汇报出厂检验的情况，由供销股负责顾客满意率的考核，采用问卷形式的市场调查表，每季度考核一次，每次10份，并对调查建议和意见进行整改和改进。 三、任命书 为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定、任命： 朱金国担任本