龙虾养殖技术手册【参考】.docxVIP

龙虾养殖技术内容提要淡水小龙虾肉味鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪和高能量、有营养的保健食品，是一种世界性的食用虾类，在18世纪就成为/view/3622.htm欧洲人民的重要食物源。我国食用淡水小龙虾的历史始于20世纪60年代，随着消费者对淡水小龙虾的认识和媒体的广泛宣传推广，淡水小龙虾食品已普遍进入饭店、宾馆、超级市场和家庭餐桌。“盱眙龙虾节”的举办引发了食用淡水小龙虾的风暴，许多宾馆饭店大打龙虾美食牌，“十三香龙虾”、“清水龙虾”、“红透龙虾”等；销售市场需求量的增加，使天然资源锐减，价格节节攀升，淡水小龙虾已成为市场热销的水产品种。 　淡水小龙虾生命力极强，对水质要求不高，适于在湖泊、池塘、/view/7363.htm湿地、江河、水渠、水田和沼泽地养殖，在我国大多数地区都能养殖和自然越冬。淡水小龙虾个体抱卵量较少，但群体繁殖能力较强。根据淡水小龙虾的生物学特性，其为较适宜水产养殖的品种。目前我国养殖淡水小龙虾较好的地区为/view/4141.htm江苏、/view/5325.htm湖北、/view/4380.htm安徽和/view/4150.htm浙江等省。就江苏而言，目前全省养殖淡水小龙虾面积已超过20万亩，养殖模式主要有池塘主养、混养，滩地养殖、稻田养殖，水生经济植物田（池）养殖等。养殖成本低（每千克养殖成本小于6元），技术难度也不高。 我们通过总结自己多年从事淡水小龙虾研究的成果和经验，综合参考近年来有关淡水小龙虾发表的技术文献，编写了《龙虾养殖技术》一书。介绍了淡水小龙虾养殖概况与评价、淡水小龙虾生物学特性、淡水小龙虾养殖环境质量要求、淡水小龙虾苗种生产技术、淡水小龙虾池塘养殖技术、其他养殖方式、淡水小龙虾病害与防治、淡水小龙虾的利用价值等8个方面的内容。着重叙述了淡水小龙虾苗种繁育和养殖的关键技术，基本涵盖了养殖生产的各个环节，供读者在养殖生产中参考借鉴。目录　第一讲 淡水小龙虾养殖概况与评价 　一、淡水小龙虾的发展状况 　二、淡水小龙虾的养殖评价 　三、淡水小龙虾的养殖趋势 　第二讲 淡水小龙虾生物学特性 　一、分类及分布 　二、形态构造 　三、生活习性 　四、繁殖习性 　五、蜕壳与生长 　第三讲 淡水小龙虾养殖环境质量要求 　一、水质环境要求 　二、土壤与底泥要求 　三、养殖用水处理方法 　四、淡水小龙虾养殖场的设计 　第四讲 淡水小龙虾苗种生产技术 　一、技术路线 　二、苗种繁育池塘选择 　三、亲虾放养前池塘准备 　四、亲虾的选择与配对 　五、亲虾培育 　六、繁育池越冬的管理 　七、苗种繁殖技术 　八、幼虾的培育技术 　第五讲 淡水小龙虾池塘养殖技术 　一、主要养殖模式 　二、养殖场地的选择 　三、苗种放养前准备 　四、种苗放养 　五、投饲管理 　六、养成管理 　七、淡水小龙虾捕捞与运输 　第六讲 其他养殖方式 　一、淡水小龙虾与水稻共生养殖 　二、淡水小龙虾和中稻的连作养殖 　三、草荡、圩滩地养殖淡水小龙虾 　四、水生经济植物田（池）养殖淡水小龙虾 　五、大水面增养淡水小龙虾 　第七讲 淡水小龙虾病害与防治 　一、病害的预防 　二、常见病害的防治 　第八讲 淡水小龙虾的利用价值 　一、淡水小龙虾的营养 　二、淡水小龙虾的烹调 　三、淡水小龙虾的保鲜加工储藏技术 　四、淡水小龙虾的综合利用 软壳淡水小龙虾生产技术将被突破　传统淡水小龙虾是大众食品，由于其可食部分太少（20％），影响了价值的进一步提升，而软壳虾的可食部分能提高到90％以上。试验表明，传统淡水小龙虾所蜕掉的壳平均占原体重的54．5％，而软壳淡水小龙虾并没有失重的现象，失重率仅为0．08％，可以忽略不计。原因是软壳淡水小龙虾在蜕壳过程中大量吸水．蜕掉的壳是人类不易消化吸收的几丁质和碳酸钙等。软壳淡水小龙虾胃中的钙石平均只占它的0．93％，再加上它的胃和肠道，也不会超过软壳虾体重的2％，因此，它可食部分可提高到90％以上。淡水小龙虾在蜕壳过程中将整个身体的外壳全部彻底地蜕掉，包括虾的所有附肢、鳃和胃，蜕了壳的软壳虾非常干净、卫生和外观美丽，特别是由于软壳淡水小龙虾整体都可以吃，食用方便，营养丰富的虾黄达到了充分利用。它既是宾馆、酒楼的高档菜肴，又是普通百姓餐桌上的特色菜，具有较强的竞争力。美国和欧洲是世界上生产和消费软壳虾最多的地区，其市场价格是硬壳虾的l0倍。因此，开发软壳淡水小龙虾生产技术既有较好的经济意义，市场前景也十分广阔。一、淡水小龙虾的发展状况淡水小龙虾引入我国后开始在江苏省南京市及其郊县繁衍，由于其适应性广，繁殖力强，无论江河、湖泊、池塘及水田均能生活，甚至一些鱼类难以存活的水体也能生活，经过长时间的扩展，种群和数量也有很大的增加。目前，已归化为一个水产物种，成为我国淡水虾类中的一种重要资源，分布到很多省市，特别是长江中下游地区。