2009年浙江省高中生基本能力研究性学习成果展评课件 绿色豆芽.pptVIP

缘起 —— “一篇”报道 好看的豆芽敢买吗?食品里到底添加了什么? 警惕食品的“美色”和“美味” -----------无根豆芽要当心 豆芽是市民餐桌上的家常菜.可是,你会挑选豆芽吗? 近日,记者与消费者协会的工作人员,从事豆制品生意的小宋一起来到农贸市场内。 农贸市场里面有几个小贩在卖豆芽.他们出售的豆芽又白又大,非常讨人喜欢.小宋笑着说:“样子好看的豆芽质量不一好”.小宋告诉我们,黄豆芽的生长周期为12天至13天,绿豆芽的生长周期为9天至10天.可是,现在黄豆芽和绿豆芽的生长周期都缩短了,最主要的原因是一些商贩在泡豆时往里面掺和了无根豆芽激素.这样豆芽生长得胖一些,快一些.添加激素要按一定比例才行,放多放少都会出问题,一些黑作坊甚至用工业酒精来调节豆芽酸碱度. 还用化学品来促进豆芽的生长和消毒。豆芽生出来以后，有一些没有生好，他们还往豆芽上喷洒增白剂，使豆芽又白又亮.一般在菜市场里,有豆芽贩子拿着饮料瓶往豆芽上洒水,那就是往上和好增白剂. 带着这些疑问开始了我们的探寻之旅 调查-----“一回”尝试 1市场调研 2上网查询 3采访 4问卷调查 实验设计一 ①在四只盆上分别贴上标签A、B、C、D 实验 —— “一次”探究 实验设计二 ①、在两只脸盆上贴上标签A、B，两只水果篮贴上标签C、D 对比 —— “一项”发现 “绿色”豆芽的营养价值 豆芽是由富含植物性蛋白质的豆子发出的芽，所以具有豆子的营养特点，但其营养价值又远远高于原豆。这是因为豆类在浸透清水出芽后，在各种生物酶的作用下，其中的蛋白质和淀粉发生了变化，这就使其营养成份更容易被人体吸收。与其它蔬菜相比，含有大量的蛋白质，而且维生素C、天门冬氨酸、钙、铁、食物纤维、有机物、维生素B1的含量也丰富，富含生命不可缺少的养分。 “一份”收获 宣传小报 黑板报 建议信 我们在享受丰收的喜悦 * * * * * * * * * * * * A：水冲法(不见光) 对照组 将100粒黄豆放入盆中(先垫上湿毛巾)放在避光处 B：水冲法(见光) 实验组1 将100粒黄豆放入盆中(先垫湿毛巾),放在有光照处 C：沙生法（不见光） 实验组2 盆底铺一层约5cm厚的干净沙子，将100粒黄豆 铺在沙子上，豆子上面均匀 覆盖一层干净的沙子，厚度约为1cm。 D：土生法（不见光） 实验组3 盆底铺一层约5cm厚的肥沃土壤，将100粒黄豆铺在土壤上，豆子上面均匀 覆盖一层肥沃的土壤，厚度约为1cm。 （设计意图：A与B对比：探究光对豆芽生长的影响 A与C、D对比：探究培养基质对豆芽生长的影响） ③每天浇水2-3次，保持湿度 ④在温室下培养，观察并记录生长情况 ② A 水冲法(不见光)：发霉 B 水冲法(见光)： 发霉 C 沙生法（不见光）：发芽率极低 D 土生法（不见光）：发芽率低 第一次实验 A：用黄豆1，原来的脸盆（不见光） 对照组 将50粒黄豆1放入脸盆（先垫有湿的纱布） B：用黄豆2，原来的脸盆（不见光） 实验组1 将50粒黄豆2放入脸盆（先垫有湿的纱布） C：用黄豆1，水果蓝（不见光） 实验组2 将50粒黄豆1放入水果篮（先垫有湿的纱布） D：用黄豆2，水果蓝（不见光） 实验组3 将50粒黄豆2放入水果篮（先垫有湿的纱布） 设计意图：A与B对比：探究黄豆的品质对豆芽生长的影响 A与C对比：探究培养容器对豆芽生长的影响 A、B、C与D对比：探究黄豆的品质和培养容器哪一项因素对豆芽生长的影响更大 ） ③、每天浇水2-3次，保持湿度 ④、在温室下培养，观察并记录生长情况 ② A 不换豆不换盆（不见光） B 换豆不换盆（不见光） C 不换豆换盆（不见光） D 换豆换盆（不见光） 第二次实验 A 水冲法(不见光) B 水冲法(见光) C 沙生法（不见光） D 土生法（不见光） 第三次实验 E 市场购买 自己培养 A水冲法(不见光) B水冲法(见光) C沙生法（不见光） D土生法（不见光） 结论 —— “一份”收获 难清洗，根系相对较发达 较难清洗 发芽率不高 发芽率不高 缺点 操作麻烦，发芽率很高 操作麻烦，发芽率较高 操作简单，含有较多叶绿素营养价值更高 操作简单 优点 土生法（不见光） 沙生法（不见光） 水冲法（见光） 水冲法（不见光） 三种方法中，其中以水冲法最为方便简单， 所以市场一般都选用水冲法。 培养方法 如何判别无