工个程部的特点和作用.docVIP

工程部的特点和作用 工程设备管理的重要性 现代饭店为适应旅客日益增长的要求，已不在是仅仅提供食宿的场所。现在，从衣食住行、安全舒适、视听文娱、运动健身、商务购物、治病美容等均应有尽有，设备设施已日益趋于完善，一个现代化饭店的设备设施费用已占总造价的三分之一以上，另外，饭店对设备的依赖程度也日益剧增，一旦设备出现了故障，服务就要受到影响，而几乎无法有人来代替。现在越来越多的饭店产品销售价格及经营利润关系到饭店安全及提高饭店工作效率的十分重要的课题，总之这是直接有关饭店声誉及饭店经营能否取得成功的关键之一。因此，如何保养和管理好饭店设备已是一个十分重要得问题。 工程部的运行管理特点 (一) 人员素质要求高 现代饭店设备先进，装饰豪华，硬件投资巨大，要保持所有设备处于良好的工作状况及饭店的“全新”状态，必须有一支素质优良的技术队伍，而这一点，恰恰是我国当前所不具备的，现今饭店的工程技术人员均由社会招来，对现代饭店缺少应有的认识，亦缺少应有的技术。因此，要花大力气对现有技术队伍进行提高素质的培训。 (二)消费性强 现代饭店设备与其他工矿企业不同,工矿企业设备,用于生产物质产品,其产品经检验合格后,才提供市场,而饭店设备多数是以租赁的形式,直接供旅客享用,无法挽回,正由于消费性强,就决定了设备管理必须高质量、高效率。 （三）“预防为主”更为突出 饭店一经开业，就连续营运，多数设备也就一直处于运行状态，停机保养检修是不可能的。由于营运的连续性、设备的检修应以“预防为主”，在检修时间安排上应寻求对客人影响最小。 （四）反映饭店综合管理水平 饭店设备分布在饭店的每一角落，贯穿于接待服务过程的始终，许多设备并不是工程部技工操作使用，这就增加了控制的难度。所以设备管理要加强饭店各部门的合作沟通，提高全体员工素质和综合管理水平。 （五）直接影响饭店效益 饭店的工程维修费和能源消耗是饭店经营中开支的大头，约占饭店总营业额的12%，甚至更多，加强工程设备管理可以减少这部分支出。 饭店设施的综合功能直接影响营业点的客源和售价。保持饭店的高质量水准，必能增加饭店收入。安全设施的完好，可有效防止意外事故，更是饭店效益 保证的根本。 工程部的基本作用 对饭店设备和建筑进行日常维修和预防性维修 对饭店所有的设备设施，如输配电系统、空调/冷冻/通风系统、上下水系统、厨房及洗衣房设备、清扫及环境美化设备、健身娱乐设备、管理和办公设备、防雷设备、工程施工设备等进行日常维修和预防性维修，使其设备经常处于良好的工作状态，并避免他们的使用价值下降，以达到设备之预期使用年限，甚至延长其使用年限。就建筑本身而言，如建筑的外墙、屋顶的防漏、花园、水池、道路、车库、室内装饰翻新、墙布、地毯、天花的修补、瓷砖、大理石等的修补，门窗、隔断、窗帘轨的维护，以及桌子、板凳、沙发、床铺的修补和保新。要尽力保持饭店的各处的全新状态。 对建筑和工程系统进行更新和改造 除要极力避免饭店的老化外。更重要的是不断更新和完善饭店的建筑和工程系统，以赶上时代的步伐，使饭店永葆青春，提高竞争能力。总之，饭店工程部的任务是十分艰巨的，对饭店的硬件部分起着决定性的作用，是饭店提高服务质量的物质基础，是提高饭店经济效益的重要途径。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想