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面试蛋糕学徒的技巧 篇一：学西点(蛋糕)到专业正规学校学还是去当学徒好？ - 学西点（蛋糕）到专业正规学校学还是去当学徒好？ 学西点（蛋糕）制作技术是到面包房当学徒好还是选择专业正规的学校学习好呢？目前，在全国西点（蛋糕）行业发展越来越好，使得学习西点技术成了不少初高中毕业的男女生的追求。学西点（蛋糕）技术是吃香的，不会愁就业困难，很多人都是从西点技术发展成为了西点研发人员从而成为老板。但是，问题来了：学西点（蛋糕）技术是到蛋糕坊当学徒好还是选择专业正规的学校好？很多人觉得学习学西点（蛋糕）技术可以找一个蛋糕坊当学徒比较好，这样比较省钱，还快，而且还能小赚点生活费，其实这是错误的考虑，在面蛋糕坊做学徒，你开始能够做的就是打扫，真正的时间是不会让你做的，既然他们让你去做学徒，证明他们不缺师傅，缺的是打杂员。如果你指望师傅把自己的东西交给你，我想这是天方夜谭了，现在有多少人愿意无偿共享自己的知识呢？何况他拿的是师傅的工资，不是老板的工资，除非你去的这个店是老板自己一个人，那也许会教你，最主要的是他要有空。所以综合来说，在店铺当学徒学蛋糕是不靠谱的。 如果你决心成为一名出色的西点师（蛋糕师），那么你应该走出正确的第一步！选择一个适合的、专业的、好就业的西点学校！才会有更好的发展！海南新东方烹饪学校就是一所专注于烹饪和中西面点技术培训职业学校，学校对于西点专业极为重视，因为相对于市场来说，西点这一块在目前的中国是没有什么大型品牌的，而很多来学西点的学员也是看中了这一点，想以后在社会上有一席之地，所以学校在蛋糕裱花这块看得比较重。不仅邀请了教学经验丰富的蛋糕裱花大师，课程也是精心准备，针对零基础，或者有基础想提高水平的，或者考各种蛋糕裱花证书的课程都是精心打造。学校与多家西点企业都有合作，毕业都会推荐就业。 篇二：我用经历谈“学烘焙去学校还是跟师傅？” 我用经历谈“学烘焙去学校还是跟师傅？” 我是一名技术学校的老师，学校开设了西点师技能专业。我明显感受到，当下有越来越多的人选择学西点技术，身边不少人也来问我在校学和在店里跟师傅学哪个更好。 根据我自己的经验看来，两种方式不能一概而论，关键在于学西点的目的是什么，要根据自身的需要来选择。这样可以节约时间，也可以节约金钱。问题一般集中在几个方面，我整理了一下。希望我的看法会有帮助。 问题一：“在以前学蛋糕面包都是跟着师傅学的，没有哪个师傅是从学校出来的。” 这不可否认这是传统，在我们学校好多老师都是这样过来的。不过随着现代人对生活的品质追求越来越高，好多人学烘焙、裱花等技术并非为了工作。我遇到好多朋友，他们学烘焙是出于兴趣，喜欢自己做点东西自己享受，顺便利用业余时间接个订单，或者在自家小区里教孩子DIY，不仅娱乐生活，也丰富了口袋。何乐而不为呢？ 店里学徒可不是单纯的学技术，那就是工作，每天9小时上班。师傅也要忙着出品，本来空闲的时间就不多，再让师傅挤兑工作时间收学徒，找外快，这让老板情何以堪呀！所以在店里跟师学徒的模式不适合这样的人群。 事实上在店里学徒也并非大家想的那样，只要听师傅的话，勤快，师傅就会把毕生技艺倾力传授。那是电视剧看多了。归其原因是由于在单位上确实存在“教会徒弟饿死师傅”的事情。普通师傅的价值在于从业时间长，技术熟练（姑且不谈技术精湛），收入自然比较高。学徒只要踏实肯干，很容易能具备这样的能力。所以保证师傅不被替代的唯一方法就是精湛的技术，甚至是独特的配方。倘若师傅收徒遇人不淑岂不是很悲剧？要不然也不会有学徒四方游学，集百家之长终成大器的励志故事了。 加之，去店里都是为老板工作的，学徒是，师傅也是。大家都在工作，不见得有多余的时间专门来教你。师傅也只能在做东西的时候，时不时的提一下。说得难听点，还得靠自己上班的时候偷学，下班了回家多练。 于是问题就来了，姑且不讲上班有多累，只问谁会往家里买那么多烘焙用具，准备那么齐全的物料用品？所以，好多店铺学徒学习的时间会很长，而且会的产品相对比较单一，一般都是市面上通用的那么几款产品，这也符合店铺工作的需要，能做到几十款产品的就已经是很不错了。所以现在店铺学徒走出来的人，工资都不高，或者做小工、中工的时间会很长，因为会的少。而且真正的大店机会很少，都是小店才收学徒，个中原因不言自明。 以前，我遇到一个年轻人想我这里上班，可什么都不会。我拒绝了他，我告诉他这里需要做得来的人才行，不然做不出来东西，店里就没得卖。那孩子说回答我，他可以学，学会了就能做了。我哑然失笑。我只想对这个孩子说：老板可没把你培养成材的义务。即便店子做大了，我招一个熟手就好，何必一定要冒着失败的风险去培养你呢？毕竟新人学西点需要大量上手实作，哪个老板会承担这笔材料费啊？这不是给自己找麻烦嘛。 所以，我真心告