《氯化钙和抗坏血酸处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响论文》.doc

毕 业 论 文 题 目CaCl2和AsA处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响 院校： 甘 肃 农 业 大 学专业： 农 学类别： 专 升 本层次： 本 科姓名： 陈 岚指 导 教 师： 陶 云中共天水市委党校继续教育处 目 录 摘要...........................................................2 前言.............................................................2 1材料与方法....................................................31.1供试材料........................................................31.2处理方法........................................................3 1.2.1褐变指数的测定.................................................3 1.2.2总酚含量的测定.................................................3 1.2.3其他指标测定...................................................31.3测定指标及方法..................................................31.4数据分析方法....................................................3 2结果与分析.....................................................32.1鲜切富士苹果不同处理后的褐变指数变化................................32.2鲜切富士苹果不同处理后的总酚含量变化.............................42.3鲜切富士苹果不同处理后的多酚氧化酶活性变化...........................42.4鲜切富士苹果不同处理的过氧化物酶活性变化.....................52.5鲜切富士苹果不同处理丙二醛含量变化............................62.6不同处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响...........................6 3 讨论...........................................................7 3.1鲜切苹果发生褐变的生理生化机理........................................7 3.2 1.0%CaCl2和1.0%AsA处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响....................8 3.3 CaCl2和AsA作为鲜切苹果褐变抑制剂的作用机理分析..................8 3.4 CaCl2和AsA作为鲜切苹果褐变抑制剂的可行性分析....................8 4结论............................................. ............ ........9 参考文献 .............................................................9 英文摘要..............................................................10 致谢...........................................................11  CaCl2和AsA处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响陈 岚（甘肃农业大学农学院 兰州 730070） 摘要：通过本试验，利用抗坏血酸（1.0%）和氯化钙（1.0%）处理，对处理结果进行分析，比较最理想的鲜切苹果褐变抑制剂。选购品质良好的富士苹果果实为试验材料材，经去皮、去核后，切分成厚度约为2 mm的果片，分别于蒸馏水（作为对照）、1.0%AsA、1.0%CaCl2水溶液中浸泡5 min，吸干水分后，用培养皿盛装，置于室温（25℃）条件下于0、0.5、1、2、4、6、8、10h后取出进行褐变指数、总酚含量、丙二醛（MDA）含量测定及多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性测定。