《德州市5000t_y葡萄酒厂项目可行性研究报告》.docVIP

编号：21 西北农林科技大学葡萄酒学院 葡萄酒项目可行性研究报告 题目：德州市5000t/y葡萄酒厂项目可行性研究报告姓 名：鞠延仑专 业： 葡萄与葡萄酒工程10级3班 院 （系）： 葡萄酒学院指导教师： 李甲贵完成日期： 2013年12月12日葡萄酒项目可行性研究 目 录 1总论 1.1项目背景 1.2项目概况 1.3结论与建议 2需求预测和建设规模 2.1国内外需求预测 2.2建设规模 3资源、能源及原材料 3.1生态条件 3.2能源及原材料条件 4建厂条件和厂址选择 4.1地理位置概况分析 4.2厂址选择 5工艺技术方案 5.1 基地生产技术方案 5.2酿酒技术方案 5.3工程方案 6工程设计方案 6.1设计方案 6.2涉及范围 7平面布局设计 8环境保护 9劳保、安全及工业卫生 9.1劳保 9.2安全 9.3工业卫生 10生产组织、劳动定员及人员培训 10.1生产组织 10.2劳动定员 10.3人员培训 11 设施计划依据 12投资估算 12.1成本估算 12.2利润分析 12.3社会效益 12.4财务现金流量 12.5估算依据 12.6销售收入 12.7资产结构 13结论建议 1总论 1项目背景 1.1项目名称 德州市德惠葡萄酒庄。 1.2承办单位概况 本项目由山东鲁泰建筑工程集团有限公司承办。山东鲁泰建筑工程集团有限公司的前身是肥城矿务局工程处，始建于1959年初，后于肥城矿业集团公司水泥厂、多种经营公司、地毯厂合并，于2005年12月改制为有限责任公司。现有员工3443人，其中各类工程技术人员和管理人员309人；拥有各种大型现代化施工设备1322台套，企业固定资产1.2亿元。5.4工艺流程的制定 工艺流程图干白生产工艺流程白葡萄原料分选 直接压榨，分离皮渣葡萄汁 二氧化硫澄清 测成分、降酸 澄清葡萄汁 活性干酵母酒精发酵（18-20℃）酒精发酵触发后 加糖、倒灌酒精发酵的监控 测温度、比重、含糖量 酒精发酵的终止 分离倒罐 成分分析澄清密闭储藏 稳定性试验及处理稳定性分析 过滤灌装5.5工艺设备的选择 5.5.1物料衡算 (1)干红葡萄原酒：3500t 葡萄：3500÷70%=5000t 葡萄浆果：5000×94%=4700t 梗：5000t×6%=300t (2)成品干红：400t 待灌装酒：400÷98%=408t 葡萄原酒：408t÷94%=434t 葡 萄：434t÷70%=620t 葡萄浆果：620t×94%=583t 梗：620t×6%=37t （3）干白葡萄原酒：1000t 葡萄汁：1000t÷96%=1042t 葡 萄：1042t÷70%=1489t 皮 渣：1489t×30%=447t (4)成品干白：160t 待灌装酒：160t÷98%=163t 葡萄原酒：163t÷98%=166t 葡萄汁：166t÷96%=173t 葡 萄：173t÷70%=247t 皮 渣：247t×30%=74.1t （5）需灌装葡萄酒：408t＋163t=571t 若装量为750ml/瓶，则1t酒可装1333.333瓶，571t可装761333瓶。则酒瓶、软木塞、胶帽、标签的用量均为： 761333÷95%=801403 个 若每箱装6瓶，则纸箱用量为： 761333÷6÷98%=129478个 5.5.2设备的选择 （1）除梗破碎机 每年葡萄的收获期较短，一般在20天以内。故葡萄的破碎工作也应在20天内完成。种植葡萄的产量每年在7000吨左右，葡萄破碎时两班生产，按生产三周计。则每小时需破碎的葡萄量为:7000 ÷21÷24=13.9吨，考虑设备利用率为90%，则需生产能力为:13.9 ÷90%=15.4≈15吨/小时。 根据需要的生产能力，选用河南新乡市圣达轻工机械有限公司的SDCP-20型号的除梗破碎机，其主要性能为生产能力:15-20吨/小时，除梗功率3kw，破碎功率1.1kw，外形尺寸2340×910×1800 ，重量 880kg，输浆泵出口100mm 。 （2）压榨机 根据白葡萄酒的工艺要求，在压榨过程中应尽量避免压出果皮、果梗及果籽本身的构成物质。这就要求压榨过程缓慢进行，压力逐渐增高，且不能过高。 因而对于白葡萄的压榨，选择气囊压榨机。该项目每年白葡萄原料约1736t，收获大约一周，压榨时两班生产，按生产7天计算，则每小时需压榨的葡萄量为：1736÷7÷24=10.3t考虑设备利用率为90%。则需生产能力为:10.3 ÷90%=11.4≈11吨/小时。如果每压一批所需时间为4小时，则需要气囊压榨机的每批装量为:11×4=44t。因而我们选择意大利DELLA公司生产