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腊肉的腌制方法主料：猪内调料：盐 白酒 白糖 生抽 老抽 八角 花椒 大蒜 生姜 辣椒丝 维生素c类型：『 0 』时间：2015年01月11日等级：本日：8 作者：admin标签：/plus/tags.asp?n=%C0%B0%C8%E2%B5%C4%EB%E7%D6%C6%B7%BD%B7%A8腊肉的腌制方法?/plus/tags.asp?n=%D7%D4%D6%C6%C0%B0%C8%E2%B7%BD%B7%A8自制腊肉方法视频观看地址javascript:void(0)观看：腊肉的腌制方法腊肉的腌制方法介绍　今天为大家讲解腊肉的腌制方法制作流程很简单，特别适合在家中来完成，而且味道是相当的好吃，综合了其它各地的做法，然后我们改良了一下，使更加容易完成。　这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程。　　腊肉的腌制方法教程：　1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;　2、把盐炒热;　3、用盐把肉擦拭一遍;　4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;　5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;　6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;　7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;　8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;　9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;　10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;　11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;　12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;　13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;　腊肉的腌制方法特别说明：　1、综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了;　2、老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看;　3、加了一些减少亚硝酸盐的调料：a、大蒜 b、生姜 c、维生素c　4、味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;　这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的，虽然没有像湖南那样用烟来熏肉，但是味道一样很美味哟，非常的简适合在家中制作。vv