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大 豆 五 谷 稻 大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类 大豆按种皮的颜色和粒形分五类： １、黄大豆：种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。 ２、青大豆：种皮为青色。 ３、黑大色：种皮为黑色。 ４、其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。 ５、饲料豆（秣食豆） 地理分布 根据中国大豆气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外，一般均有大豆种植。我国大豆的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。 根据大豆品种特性和耕作制度的不同，我国大豆生产分为五个主要产区： 　　 一、东北三省为主的春大豆区 　　 二、黄淮流域的夏大豆区 　　 三、长江流域的春、夏大豆区 　　 四、江南各省南部的秋作大豆区 　　 五、两广、云南南部的大豆多熟区 　　 其中，东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是我国大豆种植面积最大、产量最高的两个地区 大豆田 收获 生活中的大豆在哪？ 大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。 在中国，日本和朝鲜，不同软硬的豆腐已经吃了几千年了。大豆加工之后，也可以成为酱油或腐乳。 欧美现代也开始吃豆腐，但是一般用来代替奶制品。 豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、杀虫剂、灭火剂的成分 豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品 大豆纤维被子、衣服等 保健品 食疗作用 自然配方 1.黄豆汤：用黄豆和干香菜、葱白、白萝卜一起煮汤，加入适量调味品，煮至黄豆熟烂即可。此汤味道鲜美，营养丰富，可以治疗感冒等症。 　　 2.黄豆芽：黄豆洗净后用水浸泡，注意每天换水，20天后就会生出黄豆芽。黄豆芽炒、拌、煮皆可食用，经常吃黄豆芽可以预防心脑血管疾病，有健脑、抗癌的作用。还是很好的减肥、美容食品。 　　 3.豆浆：黄豆磨浆食用对胃炎、肝炎、高血脂等皆有疗效。 注意事项 　 1. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用； 　　 2. 黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果； 　　 3. 食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。 4.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。 美国于1765年首次种植大豆，1915年华盛顿州的一家榨油厂因了解到中国榨油方法，才首次加工了美国种植的大豆。此后，加工商同生产者签订了大豆生产合同，促使美国大豆种植面积扩大。 第二次世界大战期间及战后，世界市场对烹饪油、沙拉油及肉类的需求持续增长，促使美国大豆生产迅速扩大。50年代初大豆面积尚不足560万公顷，到1971－1972年已增至1700万公顷，1979－1980年达到创纪录的2850万公顷， 至此，美国已成为世界最大的大豆生产、消费和出口国。1992年美国大豆总产5900万吨，占世界大豆总产的52％。每年出口约2000万吨，占世界大豆贸易总量的66％；单产2530公斤/公顷，比世界平均单产高23％。 现在，美国大豆年产量达到7000万吨，居世界首位。 五大隐患 首先是毒性问题。一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。 　　 其次是过敏反应问题。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。 　　 第三是营养问题。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。 　　 第四是对抗生素的抵抗作用。当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在食用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。 　　 第五是对环境的威胁。在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。在一次实验室研究中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象，这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。 转基因食品不安全报告 2004年7月