内蒙古地方特色美食之旅开题报告.pptVIP

奶茶 饮茶，是蒙古族日常生活中不可少的一件事。蒙古族民间有句俗语说：可以三日无饭，不可一日无茶。可见茶在蒙古族人生活中的重要位置了。 奶茶的做法： 1、水放锅内烧开，放入砖茶。待一分钟左右水变色后将砖茶滤出。 2、茶水内放入牛奶和盐。不停用勺子扬茶水，直至茶水再次烧开。 3、将火关掉，放入炒米和黄油，一锅够两人享用的蒙古传统奶茶就煮好了。  品尝奶茶 蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。当你每天早晨吃早点的时候，新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶，品尝炒米、黄油和奶豆腐，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话所说“有茶之家何其美”的景象。 炒米：炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。 黄油：是用牛奶加工出来的，把新鲜牛 奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。 奶豆腐：用牛奶经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。 沙 葱 沙葱在草原最简单的吃法是将采摘来新鲜的沙葱放入罐头瓶内，撒上一点盐，两日后就成了美味小菜了。 沙葱开的花虽然小，但那略呈粉白色的花却是牧民们离不开的上好调料。人们将葱花采摘回来，用盐腌上或晾晒干，做汤煮肉时往锅里放上一把葱花，那汤那肉就四溢飘香 。 我们用采摘来的新鲜沙葱和羊肉或奶食做包子招待客人。 用沙葱做的包子含有一种油香，一丝微甜，其鲜香嫩美，妙不可言 。 沙葱包子 沙葱也叫野葱，它有葱的形状，有葱的辛辣，还有家葱所不具有的独特的芳香。沙葱高不过半尺，葱叶尖而细。 沙葱是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中，因其形似幼葱，故称沙葱。 沙葱的营养很丰富，含有人体所需的多种维生素，况且它又生长在无任何污染的大漠草原上，因此是绝好的天然绿色食品。 稍麦出笼，鲜香四溢 观其形，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。 吃起来香而不腻。 可谓食中美餐，形美而味浓。 漫步呼和浩特市的大街小巷，我们不难看到各式各样的稍麦招牌，如“烧卖”，“稍麦”，“稍美”。 早年呼市的稍美都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的稍美，故稍麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意，又名“烧卖”； 也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边稍美丽”之意。 在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。” 　稍麦最晚起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到清代已经通过晋商传到京津等地。呼和浩特还是“归化城”时，稍麦就已经名播京师了。那时北京、天津等地的饭馆都以“归化城稍美”、“正宗归化城稍麦”的招牌来吸引顾客。外地客人来到呼和浩特，都要品尝一下稍美，才算不虚此行。 用特制的擀面锤，把和好、揉到的面垫淀粉擀成薄薄的皮，再碾成荷叶状； 新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅，再勾以熟淀粉，成为干湿适度，红、白、绿相间，香味扑鼻的烧麦馅； 把馅放在烧麦皮子里轻轻捏成石榴状，上笼蒸七至八分钟即熟。 吃稍麦，还必须佐以沏得酽酽的砖茶 。 砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。所以特别适合内蒙古地区的饮食习惯 。 　　稍美的重量计算是按照包馅儿的皮的重量来计算的，一般来说，一两指的是使用了一两的皮，而并不是只其净重，一般来说，稍美一两的净重应该超过六两五（合计325g）以上。 　 焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。 焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。 焙子做最好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽，一会儿揉一会儿擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那手舞足蹈极富节奏感的劳作，仿佛是一位资深音乐大师在指挥一支交响乐团。 呼市的焙子到底都有哪些鲜为人知的历史？一切还需从呼市老城谈起。 呼和浩特史上共有两城，即“归化城”和“绥远城”，归化城建于明朝，而绥远城则建于清朝，筑城时间相隔164年。