运动生化教案【参考】.docVIP

运动生物化学 绪 论 1.运动与身体化学组成（蛋白质、核酸、糖、脂类、无机盐和水）之间的相互适应规律。 2. 运动过程中机体内物质和能量代谢及调节的规律。 3. 为增强体质、提高竞技运动能力提供理论基础和科学方法运动性疲劳的消除和恢复，机能监控和评定，制定运动处方。 一、运动生物化学当前的任务 （一）运动与生物分子结构和功能 受体构型变化与激素的调节能力；葡萄糖、脂肪酸和某些氨基酸吸收转运与载体蛋白的关系等。 （二）运动时物质代谢的动力学研究 物质代谢和能量代谢体系： 无氧代谢过程磷酸原系统（ATP,CP）；糖酵解系统；有氧氧化系统 （三）运动时代谢调控与运动能力 1.激素调节 （1）运动与下丘脑-垂体-肾上腺轴 （2）运动与下丘脑-垂体-性腺轴 反馈调节 下丘脑—垂体—肾上腺轴（HPA轴） 下丘脑—垂体—甲状腺轴（HPT轴） 下丘脑—垂体—性腺轴（HPG轴） 2. 神经调节 神经递质的作用 3. 酶调节 （1）激活或抑制细胞内酶活性 （2）影响酶分子的合成或降解，改变酶分子的含量 4. 分子生物学与运动生物化学 二、 运动生物化学的发展及其与相关学科的关系 （一）运动生物化学与运动生理学的关系 （二）运动生物化学和运动医学的关系 （三）运动生物化学和运动营养学的关系 （四）运动生物化学和运动心理学的关系 （五）运动生物化学和运动训练学的关系 第一篇 生物分子概论 第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学 第一节 糖 类 一、概述 (一) 定义：糖类是一类含多羟基的醛类或酮类化合物的总称。 多羟基醛：葡萄糖 多羟基酮：果糖 （二）存在和分布 碳水化合物是地球上最丰富的生物分子，每年全球植物和藻类光合作用可转换1000亿吨CO2和H2O成为纤维素和其他植物产物。 如：?植物体85-90%的干重是糖。 细菌、酵母的细胞壁糖 结缔组织中的糖：肝素、透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等 核酸的糖、脂多糖（糖脂）、糖蛋白（蛋白聚糖）中的糖 细胞膜及其他细胞结构中的糖 血型糖 食用糖：蔗糖 医疗用糖：葡萄糖及其衍生物，如葡萄糖酸的钠、钾、钙、锌盐等 绿色植物的皮、杆等多糖：纤维素 粮食及块根、块茎中的多糖：淀粉。 动物体内的贮藏多糖：糖元 昆虫、蟹、虾等外骨骼糖：几丁质 食用菌中的糖：香菇多糖、茯苓多糖、灵芝多糖、昆布多糖等。 （三）糖的化学组成 ?主要由C、H、O三种元素组成，有些还有N、S、P等。 ? 单糖多符合结构通式：（CH2O）n， ?符合通式的不一定是糖：CH3COOH（乙酸），CH2O（甲醛），C3H6O3（乳酸） ?是糖的不一定都符合通式：如C5H10O4（脱氧核糖），C6H12O5（鼠李糖）。 二、糖的分类 （一）单糖：凡不能被水解为更小分子糖的糖。 丙糖：甘油醛； 丁糖：赤藓糖 戊糖：木酮糖、核酮糖、核糖等 己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等。 （二）寡糖（低聚糖） 可以水解为其他糖的糖。一般由2~10个单糖分子缩合形成的糖 二糖： 蔗糖+水=葡萄糖+果糖； 乳糖+水=葡萄糖+半乳糖； 麦牙糖+水=葡萄糖+葡萄糖 三糖：棉籽糖 （三）多糖：可水解为多个其他单糖或其衍生物的糖。 淀粉、糖元、纤维素等。 三、 糖的生物学功能 （一）概述 ?供给能量:有氧氧化和无氧酵解 ?机体的重要能源：糖代谢中间产物可转化为氨基酸、脂肪酸、核苷 ?机体结构的重要组分：蛋白聚糖和糖蛋白为结缔组织、 软骨和骨的基质的物质基础，糖蛋白和糖脂组成细胞膜 ?细胞间的信息传递：膜糖蛋白与细胞的免疫、识别作用有关 ?特殊生理功能的物质：激素、酶、血型物质为糖蛋白 ?保护与润滑：粘膜与分泌物中含蛋白聚糖 （二）运动中糖的生物学功能 1. 糖可储存和提供机体所需的能量 2. 糖具有降低蛋白质分解的作用 3. 糖可调节脂肪代谢 第二节 脂 类 一、脂类概述 生物脂类是一类范围很广的化合物，化学成分及结构差异极大，脂类定义的特点就是水不溶性(water insoluble)（即脂溶性，fat-soluble），因此，多数脂类都易溶于乙醚、氯仿、己烷、苯等有机溶剂，而不溶于水。 （一）存在与分布 脂类广泛存在于动植物体内。脂肪广泛分布于皮下组织、肠系膜、大网膜以及内脏周围和肌间组织中。类脂是生物膜的组成成分。 （二）化学组成 主要由碳、氢、氧组成，有些还含有氮和磷。 二、脂类分类 （一）单纯脂：指由脂肪酸和醇类所形成的酯；包括脂肪、油和蜡。 脂肪酸（Fatty acids） ：碳链为4-36碳的羧酸，这些碳链在一些脂肪酸中为饱和脂肪酸，而其他的则含有一个或多个双键。 必需脂肪酸：维持人体正常生长所需而体内又不能合成的