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中国食品调味料发展趋势
中国食品调味料发展趋势 作 者： 陈思佳 院 系： 食品科学与工程 班 级： 食品质量与安全二班 学 号： 201320622142 完成时间： 2014年11月 10日 摘 要: 近年来，我国调味食品行业发展迅速，已成为食品行业中增长最快的门类之一。随着消费者需求的快速增长，调味料出现了几个显著的变化，即中西融合、方便化、功能化等。 关键词：食品调味料 发展趋势 存在的问题 目 录 一、中西式调味料相互融合 1 （一）黄油的应用 1 （二）咖喱的应用 2 二、方便化 2 （一）方便面汤料 2 （二）方便高汤 5 三、功能化 7 （一）功能性调味料 7 （二）低能量调味料 7 （三）骨汤调味料 8 （四）低盐保健化调味料 8 四、 使用范围扩展 8 五、 生产规模化 8 六、 存在的问题 8 参 考 文 献 9 中国食品调味料的发展趋势 食品调味能够使食物的味道与调味料的味道相互扩散，渗透，融合甚至相互“激发”，产生更加美妙的味道来，使食品更具风格和特色。随着人类社会的发展进步，生活愈加富有，对闲适的要求更高，更加追求享乐，人们对食品美味的要求不断提高，并成为推动食品工业发展的动力之一。使调味料市场出现以下几个显著特点。 中西式调味料相互融合 以往我国的调味品均为中式口味，然而由于各国饮食的进入，调味品成为反映饮食多样化的指示产品。各种复合型西式调料均大受欢迎，奶油浓汤调料、烤牛排调料、串烧调料、咖喱调料等也浮出水面。迎合这种趋势，各种传统调味品中也增加了异国风情的产品，如紫菜饭卷专用醋、生鱼片专用酱油、韩式醋、日式味淋、日本酱等。 1] 冯涛，刘晓艳，《食品调味原理与应用》，北京: ,2013 [2] 田鸣华，姜燕，《调味美食的营养及家庭制作》，北京：人民军医出版社,2005 [3] 《2014年中国调味品行业发展趋势分析中国食品科技网，20 1 1
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