果栽2012-08-27描述.ppt

果树栽培学 任课教师：任秋萍 聊大园艺工程系 学习本课程的主要用途 （1）栽培：技术和本领 ； （2）识别：增长知识，指导消费； （3）健康：营养、医疗功能； （4）养颜：肌肤美白、丰满，核桃乌发，苹果洁齿。 水果图片 柠檬 草莓 香橙 荔枝 树莓 苹果 香蕉 猕猴桃 桃 樱桃 红毛丹 枇杷 奥冠红梨 奥冠红梨 板栗 榴莲 芒果 杨桃 【补充材料1】疾病与水果（蔬菜） 糖尿病患者：宜吃梨、樱桃、番石榴、杨梅、菠菜； 冠心病、高血压患者：宜吃柑橘、釉子、草莓、杏； 肝炎患者：宜吃苹果、梨、枣、香蕉、柠檬、西瓜； 肾炎患者：宜吃枣、果汁、果酱、黑皮西瓜； 哮喘患者：宜吃梨、荔枝； 流感患者：宜吃葡萄、草莓、芒果、木瓜、西瓜； 胃溃疡患者：宜吃青绿香蕉，它能促进胃黏膜细胞生长，促进愈合； 肺气肿患者：宜吃枇杷，可降气化痰、清肺和胃； 【补充材料1】疾病与水果（蔬菜） 病后虚弱、产后血亏：宜吃桂圆； 贫血、低血压患者：宜吃梨、草莓； 灼伤、烫伤患者：宜吃柿子、柑橘； 胆固醇高者：宜吃苹果； 百日咳患者：宜吃橄榄、罗汉果； 锌缺乏者：易脱发、皮肤发炎，苹果汁有很好的疗效； 肾钙结石患者：宜多吃柠檬，可降低尿的含钙量，防止结石形成； 积食、暖气（心热）患者：宜吃釉子、山楂。 绪论 一、概念及特点： 一、果树及果树栽培学的概念及特点： (一)概念： 1.果树： 主要指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生植物。 2.果树栽培学： 是一门以现代生物科学理论为基础的综合性技术学科，它以其它学科为基础，以研究果品为中心，其目的在于认识果树的生长发育规律，提供最优的生产条件，采用最优的栽培材料，施用最优的合理技术，创造高产优质高经济效益的产品。 果树栽培学的基础学科： 植物学； 植物生理学； 化学； 遗传育种学； 土壤肥料学； 果树病虫害防治学等。 （二）果树栽培学的特点： 1.研究对象是多年生利用果品的植物： （1）年龄的阶段性： 幼年期（缩短）、成年期（延长）、衰老期（推迟）； （2）易发生缺素症：多年生，着生位置固定； 缺Zn——小叶病， 缺Fe——黄化病（失绿症）， 缺Ca——苦痘病和花叶病， 缺B——缩果病（花而不实）。 1.研究对象是多年生利用果品的植物： （3）个体与个体之间易造成矛盾： 枝互相遮盖，竞争光照； 地下部分竞争养分。 （4）利用贮藏的营养： 展叶前利用储备营养。 （二）果树栽培学的特点： 2.是营养的复合体： 如：富士/M26 /海棠 经过嫁接的果树，其根、砧木、接穗分属于不同的植株 。　 3.集约经营：规模化、低成本、低消耗； 4.鲜食是产品的主要利用形式； （二）果树栽培学的特点： 5.种类多，生产周期长，栽培过程比较复杂： 栽植后，一年四季都要进行整形修剪，而且需2-3年才能结果； 实生苗结果所需时间更长，如：“桃三杏四梨五年，枣树当年能卖钱”。 二、果树栽培在国民经济中的意义： 1.果品具有一定的营养价值： 果品含有人类必需的六大营养素： （1）糖（2）蛋白质（3）脂肪（4）维生素 （5）矿物质：Ca、Fe、P（6）食物纤维素 另外，果品还含有有机酸、单宁、芳香物质和多种维生素，如：VA（胡萝卜素）、VB（硫胺素）、VB2（核黄素）、VB6、VB12、VC（抗坏血素）、VP（柠檬素、芦丁）等。 据营养学家研究，每人每年需食用70-80kg果品，即192-219g果品/人*天，才能满足人体健康的需要。营养专家建议，每人每天应进食蔬菜和水果500g。 二、果树栽培在国民经济中的意义： 2.医疗功能多：例如： （1）枣： 健脾、健脑、补血、降血压、医毒疮、治疗肝炎、抗癌（抗癌物质：儿茶酚和环磷酸酰苷）、缓和药性、通经脉、治烦闷不眠症等；酸枣仁可作兴奋剂。 （2）山楂： 消食化滞、散淤、活血化痰、解毒、止血、防暑、降温、提神、健脾开胃、醒脑、增进食欲、降血压、清胆固醇、镇静、治疗冠心病、动脉硬化、抗癌（从山楂中分离出的牡荆素具有较强的抗癌作用；而且VC对致癌物质有阻止作用。） （3）杏: 含有的苦杏仁酐，能抑制癌细胞的分裂，斐济被称为无癌之国，一日三餐少不了杏。 二、果树栽培在国民经济中的意义： （4）核桃： 含大量蛋白质、脂肪，有乌发作用。 （5）番石榴： 可治糖尿病，降低胆固醇的含量。 （6）猕猴桃、柑橘：含丰富的VC， 红枣、龙眼：含磷、铁丰富。 （7）每顿饭后一个苹果，不仅可起到洁齿的效果，而且能调节人体内脏的功能。 二、果树栽培在国民经济中的意义： 3.果品是人们食物构成中的重要部分： 鲜枣含糖量25～35%，干枣60～70%，发热量大，鲜枣103千卡/100g，干枣309千卡/100g，与米、面相近，故可代替粮食。 4.是食品工业和轻化工业的原料