「海洋生态多样性」三下教材简案.docVIP

「海洋生態多樣性」三下教材簡案 單元名稱 食字路口 設計者 吳姿蓉 適用年級 三年級下學期 教學時間 3節課 教學動機 藉由陪父母、親友逛傳統市場或大賣場的舊經驗，引導學生了解如何挑選新鮮的水產食物 魚類、貝類、海藻類及蟹類 ，以及它們對身體的好處與壞處。 教學目標 能知道如何挑選新鮮的水產食物。 能知道常見水產食物 魚類、貝類、海藻類及蟹類 對身體的三項好處。 能知道常見水產食物 魚類、貝類、海藻類及蟹類 對身體的三項壞處。 學生經驗分析 已學過六大類食物，且知道唯有不偏食且均衡的攝取六大類食物，再 加上規律的運動和充足的睡眠，才是使身體健康的不二法門。 參與人數 三年級學生 進行方式 以簡報引導學生如何挑選新鮮的水產食物 魚類、貝類、海藻類及蟹類 。 以標題引導學生分辨水產食物對身體的好處與壞處。 模擬魚市場拍賣海產的活動，檢視學生對此單元的了解程度。 主題活動 認識傳統市場及大賣場水產食物的擺設及挑選的原則。 認識台灣常見海產對身體的優劣。 配合之能力指標 【海洋教育】 5-2-1認識生活中常見的水產食物。 5-2-2瞭解生活中水產食物對身體的影響。【健】2-1-4 辨識食物的安全性，並選擇健康的營養餐點。2-2-1 了解不同的食物組合能提供均衡的飲食。【】4-1-1 觀察住家和學校週遭環境，並知道保護自己的方法。 六大類食物： 　 .tw/Nutrition/SixClassFood.html 今日營養網：/ 人民網—環球時報 生命周刊/BIG5/paper3024/17210/193271/index.html 《「鮑魚不是魚？」海洋生物的新鮮事》，可道書房出版，海魚達人著。 《魚肉使你健康》，台視文化出版，陳煜堃著。 《怎樣吃最健康》，文經社出版，文經社健康醫學編輯群主編。 活動概述 【活動一：40分鐘】 一、以簡報的方式，概略性的介紹挑選台灣常見的水產食物 魚類、貝類、海藻類及蟹類 的原則。（請參考PPT「”食”在是太好吃了！」） 二、帶領學生瀏覽簡報的同時，老師可以引導學生發表逛魚市場或賣場的經驗，如： １．媽媽、爸爸常常到哪裡買水產食物？ ２．為什麼要到那裡買這些水產食物？ ３．市場或賣場內還有賣哪些水產食物？ ４．市場或賣場是怎麼擺設這些水產食物？ ５．市場的小販是怎麼叫賣這些水產食物？ 老師可以請學生模仿出叫賣聲、動作和表情 ６．買水產食物的時候，還可以注意哪些事情？ 例如：買魚時要看魚眼睛有沒有凸出來、魚鰓是不是鮮紅色的等 【活動二：40分鐘】 一、將第一節課所教授過的四類海鮮以標題的方式打亂，張貼在黑板上，請學生上台將它們依照類別與其優缺點分類，老師可再搭配食物的圖片以加深學生印象（請參考三下「食字路口」教學資源3）。如： （一）魚類： １．有痛風、關節炎患有痛風、關節炎和高尿酸血症的病人應少吃海鮮。因為病人吃了以容易在體內形成尿酸結晶，加重病情此外，甲狀腺功能亢進的病人應少吃海鮮，因為海鮮含碘量較高，過高的碘也會加重病情。吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應間隔2個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白，大大降低海鮮的營養價值。美國一項調查發現，金槍魚壽司其汞含量較美國食品和藥品管理局（FDA）的最低限量規定，平均高出八成。專家提醒，人體攝取太多的汞，會損害胎兒的神經系統，或者導致成人短暫失憶。因此，去日本料理店時，這類食物不宜多吃，尤其是孕婦及小孩，更應提高警惕因此，生魚片中的金槍魚更不能多吃。除此以外，鯖魚、劍魚、鯊魚等都是容易汞含量超標的魚類，不過，體積較小的蝦及三文魚等就不存在這方面的風險。海水溶性食物纖維對於腸胃蠕動、腸道暢通、解決便秘 教學資源 PPT：「”食”在是太好吃了！」 PPT：「海鮮達人就是我！」 食用水產食物優缺點的標題。