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养生与保健 一、食疗基本原则 1、调理脾胃，节制饮食 2、掌握食性，辩证择食 3、饮食宜忌，重视忌口 常用食物的食性： 1、温性食物 如 米、面粉、高粱、黑豆、刀豆、牛肉、鸡肉、鸽肉、兔肉、胎盘、鳝鱼、鲫鱼、鲢鱼、墨鱼、海参、虾、核桃、杨梅、石榴、桃、杏、红枣、龙眼肉、荔枝、柿饼、大葱、洋葱头、韭菜、芥菜、南瓜、花椒、大茴、小茴、生姜、豆豉、食醋等。 2、热性食物 如酒、狗肉、胡椒、辣椒、桂皮、大蒜等。 3、凉性食物 如大米、小米、大麦、龟肉、蚌肉、桔、李、罗汉果、荸荠、甘蔗、山楂、菱角、菠菜、苋菜、丝瓜、黄花菜、绿豆芽等。 4、寒性食物 如绿豆、豌豆、豆腐、薏米、螃蟹、乌鱼、田螺、柿、柚、梨、香蕉、木瓜、西瓜、桑葚、西红柿、茄子、四季豆、大白菜、竹笋、葫芦、冬瓜、黄瓜、苦瓜、蘑菇、紫菜、海菜、茶叶等。 5、平性食物 如黄豆、蚕豆、扁豆、豇豆、包谷、红薯、粳米、芝麻、莲子、鸭肉、鸭蛋、猪肉、牛乳、鹅肉、鲑鱼、鳖鱼、蛙肉、泥鳅、海蜇、燕窝、菠萝、白果、苹果、无花果、枇杷、葡萄、莲藕、包菜、茼蒿、青梅、甘蓝、花生、土豆、白萝卜、白菜、百合、山药、芡实、香菇、白木耳、黑木耳、黄豆芽、蜂蜜、食糖等。 二、常见症状的食疗方选 １．发热　高热时宜进素食、易消化、多水分的食物或饮料。 （１） 姜糖饮　生姜１０ｇ，切片煮沸，加１５ｇ左右红糖，趁热时一次服用，可治疗风寒发热。 （２） 西瓜番茄汁　西瓜瓤与去皮的番茄一起挤汁，随意饮用。可治疗心烦、口渴、食欲不振、小便赤黄等症。 ２．头痛　头痛病因较为复杂，给予食疗时应辩证选食，及时调整食物和药物用量。 （１） 天麻煮鱼头　胡桃肉、何首乌各１５ｇ，天麻６ｇ，与鱼头一起煮１０ｍｉｎ，适用于治疗气虚头痛。 （２） 黄酒核桃泥汤　核桃仁５个、白糖５０ｇ捣碎成泥后置于锅中，加黄酒５０ｍＬ，用小火煮１０ｍｉｎ，每天食用２次，适用于各种类型的头痛。 ３．眩晕　眩晕为多种疾病的常见症状，膳食以镇惊、解痉、定神为主。 （１） 芝麻菊花茶　黑芝麻、枸杞、何首乌各５ｇ，杭菊花９ｇ，加水煎服，每天一剂。 （２） 白果仁　白果仁焙干研细，加甘枣汤服用，每次３～６ｇ。 （３） 芎归蒸鸡　母鸡肉２５０ｇ、当归３０ｇ、川芎１５ｇ，隔水蒸熟服食，适用于治疗血虚头晕。 ４．多汗　多汗者宜进食益气补虚、养心补血、滋阴降火、敛汗固涩功能的食物。 （１） 韭黄炒猪腰　韭黄１００ｇ洗净切小段，猪肾１个洗净切薄片，加生油、食盐同炒熟后，可佐餐食用。 （２） 枣梅桑麦汤　大枣１０个、乌梅肉９ｇ、桑叶１２ｇ、浮小麦１５ｇ，加水适量，煮熟后饮汤食枣及乌梅。 ５．失眠　以安心宁神为主，忌辛辣刺激性调味品。 （１） 莲心汤　莲子心３０个水煎，放盐少许，临睡前服用。 （２） 百合炖猪肉　百合３０ｇ、瘦猪肉２００ｇ，切块共煮烂，加盐少许食用。 ６．心悸　心悸应按不同病因，采用中西药结合方法予以治疗，食疗仅起辅助作用。 （１） 枣仁地黄粥　酸枣仁３０ｇ、生地黄１５ｇ，煮粥后食用，适用心悸、失眠。 （２） 桂圆汤　桂圆肉２００ｇ、加６０°白酒４００ｍＬ，密封瓶内，１５ｄ后饮用，每次１０～２０ｍＬ，每天２次。适用于虚劳衰弱、心悸、失眠。 ７．咳嗽　痰多者应以清淡食物为主，忌辛辣刺激性调味品和油腻黏滞食物；急性咳嗽应忌海产食品，食物不宜咸。 （１） 萝卜蜜梨　白萝卜１个、梨１个、白蜜５０ｇ、白胡椒５粒，蒸熟服用，适用风寒冷咳嗽。 （２） 盐开水　盐开水５００ｍＬ，每天早晨喝。适用于热咳少痰。 ８．恶心呕吐　宜进食流质和半流质膳食，应避免过甜，食物应易于消化。 （１） 冰糖绿豆汤　绿豆、冰糖各１６ｇ，加水煎服，适用于恶心呕吐。 （２） 冲姜汁　生姜捣碎取汁，加少量开水服用，适用于反胃呕吐。 ９．便秘　服食具有润肠作用或产气食物，增加水分，多吃植物油等。 （１） 凉拌菠菜　菠菜２５０ｇ开水烫后，以麻油调食，每天２次，有止渴润肠、下气调中的功效，适用于燥热及气滞型便秘者。 （２） 核桃芝麻糊　核桃仁、芝麻各３０ｇ，捣碎如泥，开水冲服。有补气养血，润燥化痰的功效，适用于虚证型便秘。 １０．血尿　忌食油腻、海产及一切辛辣刺激性食物，宜选用凉血止血的食物。 （１） 苋菜猪肉汤　苋菜９０ｇ，洗净后切碎与瘦猪肉１００ｇ同煮，适用于淋症、血尿。 （２） 蔗藕汁　甘蔗、白藕各５００ｇ，洗净切碎取汁，分３次服完，每天１次，适用于尿 三、药膳 （一） 药膳的定义　药膳是依据辨证论治，辨体施食的原则，以中药和食物合理组成的饮食，既有食物的美味，又有药物治疗的功效，具有药食兼备、食藉药力、药助食威，药效相得益彰的特点。 （二） 常见病证治疗药膳 １．高热　感染高热、口渴、烦躁、神昏、尿少等，可用银花茶、西瓜饮等药膳。 ２．眩晕　偏头痛、高血