山野菜营养配餐简介.docVIP

2011-03-07 23:35 地皮菜的营养价值和食用方法 地皮菜:? 又称作地软菜、地皮菇、地耳、地衣、雷公屎等；地皮菜属季节性稀有的山野珍品，于夏天雨后草皮绿地生出，太阳出来就消失了，极其珍贵，含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分、 地皮菜整体入药，味淡性凉，入脾肺经，有祛热，收敛。益气、清补、明目等功效，治火眼夜盲，烫伤烧伤，肺热咳嗽和久痢脱肛，以色列魏茨曼研究发现，地皮菜所含有一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能低老年痴呆症产生疗效。能降脂减肥，清热降火。具有补虚益气，滋养肝肾的作用。 地皮菜是一种美食，不仅色香味形俱佳，而且口感极好，润而不带，滑而不腻，最适合于坐馅，别有风味，也可凉拌或炖炒。食用方法：一、地皮菇炒蛋做法：将地皮菇洗净沥干水份待用。蛋打好煎好，放入红椒炒香，加入地皮菜翻炒，加上一点醋及调味料即可。二、清炒地皮菜做法：将地皮菜洗净沥干，加鲜椒及韭菜清炒，加入调味料即可。三、地皮菜空心饼色泽金黄，味美香醇。主料：地皮菜150克，空心芝麻饼3个。配料：香芹10克，粉丝15克，泰椒2克，色拉油40克。做法：地皮菜泡制清洗干净，控干水份待用。另起锅，加油将泰椒末、水发过的粉丝煸香，然后加入地皮菜炒匀，下调味料调味后出锅装盘。空心芝麻饼加热后，一改二，放在盘子两端即可。四、地皮菜鸭饼主料:地皮菜200克，土鸡蛋黄4个，香葱花20克，鸭饼12张，香辣酥30克配料：盐3克，鸡粉3克，葱油30克。做法：将地皮菜洗净过水、蛋黄打散下入调料待用；锅里下葱油翻炒地皮菜鸡蛋至出香味；鸭饼叠好、炒好的原料扣在中间装盘即可。五：地皮菜炒肉主料：地皮菜 200克，牛或者羊肉 150克?配料：姜、葱各适量。?做法：将地皮菜去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地皮菜和适量水，烧至入味，投少许味精即成。?功效：此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。?六：地皮菜豆腐?原料：地皮菜100克，豆腐200克，香葱适量。?做法：先将地皮菜洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅。功效：此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。 ?七：虾米鸡汁地皮菜?原料：虾米10克，地皮菜1袋.?做法：地皮菜洗净，锅中加汤烧开，投入虾米、地皮菜，加入浓缩鸡汁、白糖、味精、胡椒调味，待汁浓后即可。 ?八：地皮菜洋葱肉碎炒蛋?做法：下油爆香蒜蓉、姜片，放肉碎炒至干身，放少许绍酒煮熟；放地皮菜、洋葱粒，一起爆炒，下蛋液、葱花炒熟即可。 ?九：肉丝脆地皮菜?做法：地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香，然后加如调料（可放蚝油）翻炒。起锅时浇上红油即可。?特点:香辣脆 ?十：地皮菜肉碎冬瓜汤?做法：下油爆香蒜蓉、姜丝，放肉碎炒至干身，放地皮菜、冬瓜块炒透，加热水滚15分钟，下盐、葱花即可。??????? ?十一：地皮菜番茄汤?做法：1》肉碎用1小勺盐、1小勺糖、麻油半汤匙、生粉半汤匙捞匀备用；?????????? 2》用一汤匙油放入瓦煲，爆香蒜茸，放入捞好的肉碎炒透，然后将所有材料放入，加热水煲1小时左右，放入芫茜加盐调味即可。 ?十二：地皮菜长寿汤? 做法：肉丝及地皮菜在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。 编辑本段回目录 ?维生素含量非常高 玉米 ???玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。?钙含量接近乳制品????科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不