酒店人员安排及岗位职责.docVIP

喜悦莱饭店岗位编制 总经理1名 工资标准：4000元 1、酒店总经理是酒店的经营管理中心。经营活动中必须在坚持以市 场为中心，遵守国家法律法规。 2、全面负责饭店的经营，负责酒店的计划制度，包括一系列的规章制度和服务规程，规定各管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。 制定酒店一系列价目。 ?3、健全各项财务制度。详细阅读和分析每日营业报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证酒店营业顺利进行。做好成本控制、财产预算等工作，检查收支情况及应收和应付帐款，督导财务节流工作。 4、有重点地定期巡视公共场所及各部门工作情况，检查服务质量， 及时发现问题，解决问题。 5、加强酒店安全管理工作和维修保养工作。? 6、与各界人土保持良好的共公关系，树立酒店形象。并代表酒店出 面接待重要嘉宾。? 7、指导培训工作。（思想、文化教育和业务培训）培养人才，提高 整个管理质量、服务质量、员工素质。? 8、关心员工，逐步改善员工文化条件及福利条件，做好思想工作，形成良好的店风，使酒店有高度的凝聚力。? 二、总经理助理1名 工资标准：8000-10000元 全面负责饭店日常事务，包括新员工考核、面试、业务培训、员工假期的编制等；监督员工对规章制度和岗位职责的执行情况等一切有关事宜。 负责处理关于开展业务推广、人员分工、征询顾客满意度、发展客户资源、控制费用等的有关工作。 负责监督下属关于仪表、仪容、礼貌和态度，不断挺高员工整体素质。全面督导员工开展高效、礼貌的服务。 督导下属的个人行为、检查是否与饭店制定的标准一致。 控制餐具的损耗率，并时刻监督、教育下属按照要求规范操作。 细致安排员工的卫生岗位职责并订立卫生管理制度。 跟进员工对每日盘点的工作并且随时检查，现场监督月终盘点工作。 随时检查可用洗手间的卫生情况，关注传菜、后堂的工作程序以及卫生状况等是否符合要求，并随时纠正。 控制日常供应品的使用量。 主持例会，检讨问题并且提出改进意见，落实责任。 妥善解决客人投诉。 按照总经理的要求履行其他工作。 大堂经理（由总助兼职） 检查餐前准备工作及饭店摆设，编排工作岗位，确保所有物件及用具处于清洁、完整状态。 负责前厅与后堂的联系工作。 确保以规定标准为客人提供食物及酒水服务。 彻底了解菜式推介，为客人提供合适的建议推销食品和酒水。 经常巡台，注意客人的要求与不满，并予以解决。 对员工热情帮助，耐心辅导，做好现场培训，并带领工作人员严格按照程序进行接待工作。 监督所有员工每天的工作表现，每月进行考核打分。 控制饭店日用品的使用，切实执行每日、每月的盘点工作。 三、后勤主管1名 工资标准：2400-2800元 负责饭店的财务核算及协调工作。 2、负责监督采购的及时供应及协调工作。 3、负责饭店仓库贮存合理及调配工作。? 4、负责日常用品的领用登记和管理。 5、执行饭店劳动工资计划相应得分配制度和奖罚条例。 6、应收账款的清理与回收。 7、负责酒店的安全检查工作并及时向总经理反映检查情况。 8、负责文档、资料的归档管理。 9、负责记录每日考勤并且负责月度员工考评。? 10、负责饭店布草的回收以及发放，认真做好洗衣厂每天送回布草等交接记录，并严格检查，发现不合格的一律拒收并登记。 11、完成领导的交办必需事务及交办的其他协调工作 四、领班1名 工资标准：3000-3500元 1、在指定岗位上监督并协助员工给予顾客快速且礼貌的服务。 2、在指定岗位上负责客人订菜及服务，且必须掌握一定的推销技巧。 3、了解菜单、酒水价格，负责新菜的推介，并向员工传达。 4、确保在营业前餐具储备充足，干净整洁。 5、确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净、良好状态。 6、掌握适当时间到厨房催菜。 7、注意聆听顾客的不满和要求，如实向总经理助理汇报。遇到特别事件或者客户投诉时，尽快反映问题，切忌擅作主张。 8、以身作则，加强员工纪律，督导服务态度，了解员工工作情绪。 9、确保个人和员工的仪表和制服符合标准。 10、确保账单正确无误，并为客人结账。 11、切实执行每日、每月盘点工作。 12、随时督导员工的具体操作，发现问题及时纠正，确保所有的服务均能符合饭店制定的服务标准。 13、热情迎接新、老顾客，为顾客点菜。 14、观察并且牢记各包厢顾客的用餐情况，对员工明确分配任务，并且随时协助其工作，确保良好顺畅的服务，答复任何顾客提出的要求或问题。 15、做好员工的出勤记录，发现问题及时汇报。 16、征询宾客的餐后意见，做好记录向上级汇报。 17、按要求履行其他职责。 五、收银员 工资标准：2800元 1、按照前厅人员填写的菜单、加菜单、酒水单上记录的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准确的输入电脑，及时核对。 2、根据结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并且加盖印章。