周永福学校食堂2013年秋季食品安全整治自查表.docVIP

学校食堂2013年秋季食品安全整治自查表 学校名称：泸州市州永福第一实验学校 负责人： 李长江 联系电话：座机电话号码 食堂负责人： 许 波 联系电话： 1座机电话号码28 检查 项目 检查内容 结果 整改期限 组织 制度 建设 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 ?建立了 是否有食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员 ?有 是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任 ?是 是否定期检查食品安全并有记录 ?是 对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度 ?否 ? 许可证 有无餐饮服务许可证 ?无 实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题 ?是 ? 食堂 环境 食堂环境是否定期清洁和保持良好 ?是 是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 ?有 是否具有足够的通风和排烟装置 ?有 ? 健康 管理 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案 ?有 从业人员是否取得健康合格证明 ?有 健康合格证明是否在有效期内 ?是 从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位 ?是 ? 落实 索证 索票 制度 学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账 ?有 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求 ?是 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 ?否 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度 ?是 ? 清洗 消毒 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 ?是 是否有餐饮具专用保洁设施 ?是 消毒池是否与其他水池混用 ?否 消毒人员是否掌握基本消毒知识 ?是 餐饮具消毒效果是否符合相关要求 ?是 ? 食品 加工 制作 管理 贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁 ?是 是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 ?是 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 ?是 是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品 ?否 原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染 ?是、不存在交叉污染 四季豆、鲜黄花菜、豆浆等是否烧熟煮透 ?是 是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转 ?是 存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 ?是 ? 使用食品添加剂情况 食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 ?否 ? 饮用水卫生情况 饮用水水质是否符合卫生标准，二次供水设施是否按规定定期清洗消毒，自备供水水源卫生防护和水质净化消毒处理措施是否落实 ?是 ? 食品卫生安全教育情况 学校是否将食品卫生安全作为安全教育的主要内容，并经常性开展教育活动，教育内容和教育过程要记录在册。 ?是 ? 学校内小商店情况 小商店有无证照，进货检查验收、索票索证、购销台帐和质量承诺制度是否落实。 ?有 自查人员：?李长江 许 波 检查时间：2013年 9?月9日