国家食品安全监督抽检和风险监测实施细则（2014年版）.doc

食药监办食监三〔2014〕号 附件 目 录 一、粮食及粮食制品 1 1 小麦粉 1 2 大米 4 3 挂面 7 4 其他粮食加工品 10 5 淀粉及淀粉制品 17 6 方便食品 22 7 速冻面米食品 27 二、食用油、油脂及其制品 32 1 食用植物油 32 2 食用油脂制品 39 3 食用动物油脂 43 三、肉及肉制品 47 1 生鲜肉 47 2 预制肉制品 53 3 熟肉制品 61 四、蛋及蛋制品 72 1 鲜蛋 72 2 蛋制品 74 五、蔬菜及蔬菜制品 80 1 蔬菜 80 2 蔬菜制品 85 六、水果及其制品 93 1 新鲜水果类 93 2 水果制品 96 七、水产及水产制品 104 1 水产品 104 2 水产制品 110 八、饮料 124 1 瓶（桶）装饮用水 124 2 果、蔬汁饮料 128 3 蛋白饮料 131 4 碳酸饮料（汽水） 136 5 茶饮料 139 6 固体饮料 142 7 其他饮料 146 九、调味品 150 1 酱油 150 2 食醋 154 3 酱类 157 4 固态调味料 161 5 半固态调味料 167 6 液体调味料 172 7 食用调味油 176 8 味精 178 9 鸡精调味料 181 十、食糖 185 十一、酒类 190 1 白酒 190 2 啤酒 193 3 黄酒 196 4 其他蒸馏酒 199 5 葡萄酒 202 6 果酒（发酵型）及其他发酵酒 206 7 配制酒 210 十二、焙烤食品 215 1 糕点 215 2 月饼 219 3 饼干 223 4 粽子 226 十三、茶叶及相关制品、咖啡 231 1 茶叶 231 2 含茶制品和代用茶 236 3 焙炒咖啡 240十四、薯类及膨化食品 244 1 膨化食品 244 2 薯类食品 248 十五、糖果及可可制品 254 1 糖果 254 2 巧克力及制品 258 3 果冻 261 4 可可制品 265 十六、炒货食品及坚果制品 269 十七、豆及豆制品 274 1 豆类 274 2 豆制品 275 十八、蜂产品 282 1 蜂蜜 282 2 蜂王浆 285 3 蜂花粉 288 4 蜂产品制品 290 十九、冷冻饮品 295 二十、罐头 300 二十一、乳制品 310 1 液体乳 310 2 乳粉 321 3 乳清粉和乳清蛋白粉 325 4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） 328 二十二、特殊膳食食品 340 1 婴幼儿配方食品 340 2 婴幼儿谷类辅助食品 349 3 婴幼儿罐装辅助食品 354 4 其他配方谷粉 358 二十三、食品添加剂 362 1 食品添加剂 明胶 362 2 食品添加剂 焦糖色 366 3 复配食品添加剂 369 4 食用香料香精 372 二十四、餐饮食品 376 1 小麦粉 1.1 适用范围 适用于小麦粉抽检监测产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。 1.2 产品种类 小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。 通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。 专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。 1.3 企业规模划分 根据小麦粉行业的实际情况，生产企业规模以企业小麦粉产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表1。 年销售额/万元 ≥20000 ＜20000且≥2000 ＜2000 1.4 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其必威体育精装版版本适用于本细则。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法 GB/T 211