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二级公共营养师模拟考试试题 一、单项选择题 1.市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到的作用是（　）。 （A）决策科学化 （B）提高竞争力 （C）决定经济效益 （D）决定前途于命运 2.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（　）。 （A）没有职业道德的人不会获得成功 （B）要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 （C）事业成功的人往往并不需要较高的职业道德 （D）职业道德是人获得成功的重要条件 3.办事公道是指从业人员在进行职业活动时要做到（　）。 （A）追求真理，坚持原则 （B）奉献社会，助人为乐 （C）公私分开，实事求是 （D）有求必应，服务热情 4.企业生产经营活动中，要求员工遵纪守法是（　）。 （A）约束人的体现 （B）由经济活动决定的 （C）人为的规定（D）追求利益的体现 5.以下说法正确的是（ ）。 (A)人体的消化系统由消化管组成 (B)人体的消化系统由消化腺组成 (C)人体的消化系统由消化管和消化腺两部分组成 (D)人体的消化系统由肝脏和胰脏两部分组成 6.以下说法不正确的是（ ）。 (A)三价铁不容易被直接吸收 (B)非血红蛋白铁容易被吸收 (C)二价铁容易被直接吸收 (D)血红蛋白铁容易被吸收 7.长期服用广谱抗菌素可能导致机体（ ）。 (A)维生素A缺乏 (B)维生素B缺乏 (C)维生素C缺乏 (D)维生素D缺乏 8.关于碳水化合物的说法正确的是（ ）。 (A)可以通过糖的酵解过程供给大量能量 (B)可以通过糖的有氧氧化供给大量能量 (C)可以通过糖原的合成过程供给大量能量 (D)以上选项都正确 9.蛋白质最为重要的生理功能是（ ）。 (A)进行生理调节 (B)能量供给 (C)构成多种生物代谢酶 (D)构成机体组织和器官的成分 10.维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状。以下的描述是正确的是（ ）。 (A)以头部为主出现头套状感觉异常，易于诊断 (B)以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断 (C)以下肢为主出现袜套状感觉异常，易于诊断 (D)以躯干为主出现放射状感觉异常，易于诊断 11.我国常量元素代谢异常病症有（ ）。 (A)巨幼红细胞性贫血 (B)碘缺乏病 (C)奶碱综合症 (D)高铁性贫血 12.食物中毒病人对健康人（ ）。 (A)有传染性 (B)没有传染性 (C)密切接触后有传染性 (D)密切接触后有一定的传染性 13.以下说法正确的是（ ）。 (A)亚硝酸盐食物中毒为生物性食物中毒 (B)由于使用不当, 常发生有机磷农药引发的食物中毒 (C)用工业污水灌溉农作物不会引发重金属污染的严重卫生问题 (D)施用农药不当也不至于引发食物中毒 14.用UL评估群体的摄入量下列描述错误的是（ ）。 （A）日常摄入量超过UL的这一部分人可能面临健康风险 （B）有些营养素需要准确获得各种来源的摄入量 （C）UL用于评估摄入营养素过量而危害健康的风险 （D）维生素A的摄入量只需考虑通过强化补充剂和药物的摄入量 15.第四次全国营养调查的时间为（ ）。 （A）1987年 （B）1992年 （C）2002年 （D）2004年 16.有关24小时回顾法的描述正确的是（ ）。 （A）24小时一般指从晚餐开始向前推进24小时 （B）回顾法中的24小时一般指从零晨向前推进24小时 （C）24小时回顾法一般选用3天连续调查方式 （D）24小时回顾法适合于任何年龄段的人群 17.24小时回顾法对调查员要求是（ ）。 （A）需要掌握调查技巧 （B）与食物频率法调查员要求标准相同 （C）对调查要求不高 （D）15分钟内完成 18.食物频率法调查期的时间可以是（ ）。 （A）15—45分钟 （B）1天 （C）3天 （D）1周 19.有关食物频率法的描述错误的是（ ）。 （A）定量的食物频率法调查不能获得一定时期内不同人群食物和营养素摄入量 （B）定性的食物频率法不需要了解被调查者在一定时期的食物摄入量 （C）定性的食物频率法对被调查者可回答从1周到1年内的各种食物摄入次数 （D）调查期可以从几天到1年以上均可 20.有