我国罐头制品的物流包装的发展趋势.docVIP

物流包装 我国罐头制品的物流包装的发展趋势 物流1222 朱尧 16 任课老师：许道云 摘要：罐头食品安全、卫生、方便且花色品种繁多，在常温下能长期保存和流通，能较好的保存天然、新鲜食品的色、香、味及其营养价值，因其密封杀菌达到商业无菌要求，不需要加入防腐剂，所以罐头食品的包装技术和包装材料备受关注。 关键词：罐头 包装 发展 罐头工业的快速发展，预示着金属、玻璃等罐头包装业将面临着乐观发展前景。目前为止，国内罐头食品市场可以说还没有强势的领导品牌出现。虽然国外帝蒙、都乐等国际品牌，但在国内影响甚微。现阶段国内市场上也有一些表现较好的国内品牌，如欢乐家，真心，林家铺子，怡达，芝麻官、科技、辣妹子、康发、家家红等等，它们各自有不同区域市场有较好的市场表现，国内目前很多国内厂家也只是有针对性了做一块区域市场。 我国罐头工业继续保持着快速发展态势，罐头行业呈现发展与进步的景象。 以肉制罐头对为例浅谈一下罐头对包装材料和容器的要求，它的包装材料和容器的选择必须满足一般食品包装的要求。同时，由于罐头食品的特殊性（即有较长的贮存期、保持肉制食品原有的色、香、味等特色，且要方便食用），其包装材料和容器又有一些特殊要求：1.材料的透湿性极小，避免肉制品的水分与外界环境发生交换，对其质量产生影响 2. 有良好的阻隔性能、密封性能，防止氧气渗入发生氧化作用 3. 材料和容器本身无毒、无味 4. 有一定的机械强度、良好的力口工包装操作工艺性、印刷适性等特性，以适应工业化生产的需要和包装装潢印刷的需要 传统的肉制罐头食品采用金属容器（金属罐）进行包装。金属罐作为罐头食品的包装，具有独特优势。但金属包装综合成本较高，这类食品的消费量增长速度很快，寻求新的包装材料尤为重要。近年来出现的一些新型肉制罐头包装形式，如软罐头，也就是目前常用于肉制罐头食品包装的软包装材料是蒸煮袋包装。主要有透明蒸煮袋和铝箔蒸煮袋两种。 用蒸煮袋作为肉制罐头食品的包装，与传统的金属罐罐装相比，有以下优点：1. 包装材料和容器重量轻、综合包装成本、携带和贮存方便，生产时封口和食用时开启方便2. 由于软罐头采用的复合软包装材料厚度小、传热快，使得杀菌和蒸煮时间比同等容量的金属罐短，可以使食品免于过度蒸煮，以减少营养的损失，保持原有的风味，并且可以节省能源3. 食用时带包装进行加热再蒸煮，可以最大限度的防止风味的散失4. 能够有效节省运输成本和贮存空间，在一定程度上可以降低生产成本，增加产品的竞争力 目前，软罐头在我国的肉制罐头市场上仍然没有占据主导地位但其有着良好的发展前景。当然，软罐头也存在着明显的缺点，如包装容器的强度低，很容易被戳穿；保存期不如金属罐和玻璃罐长；生产能力较低等。综上所述，用于肉制罐头食品包装的材料，必须同时满足软包装材料和可蒸煮包装软质材料两个方面的要求，一般应为性质不同且能够相互弥补不足、发挥各自优势的两层或多层材料（包括塑料材料、镀铝材料和铝箔材料等）。一般而言，这类包装材料需要经过110—140℃高温的热水或水蒸气的杀菌过程，要求材料具有良好的热封性能、耐热性能和高阻隔性能，同时需要满足机械加工性能、装饰装潢性能（印刷适性）等方面的要求。 水果罐头是国内罐头食品市场的最大品类，也是消费者认知度较高，市场竞争较为激烈的罐头食品品类。以水果罐头对为例浅谈一下罐头对包装材料和容器的要求。从目前水果罐头销售情况来看，近几年，国内的消费罐头市场发展迅速，某些区域市场，年销售额突破五百万达到并超过一千万的品牌不在少数，某品牌黄桃单品甚至出现了单品销售过亿的不俗表现。 从消费者层面上讲，对水果罐头的接受程度与前几年相比，也发生了很大的变化。一、消费者的需求趋势1、家庭人口组成和情况发生变化。随着计划生育后一代的成熟，城市化速度的加快，人口的流动速度加快，传统家庭多人家庭产生裂便，单身、情侣或三口之家等等家庭形式越来越多，对于食品的购买不再是家庭主妇的专利。这样，五口之家和情侣之家在对食物的追求上必然向小量发展。2、消费观念发生了变化。过去人们对食品的要求是有吃的，吃饱肚子，对应市场上出的食品都是对食物的简单加工居多。3、品牌影响力增强。八零九零后消费者的成长，将认牌购物的时代推到新的节点，象服装、手机等领域一样，品牌的影响力越发明显，越来越多购买行为因品牌决定，生活节奏的加快，商品品种的丰富，对某种品牌情结的追求，使得消费越来越依赖于在超市的货教上直接拿直自己熟悉或喜欢的品牌。二、在消费者行为变化的基础上，水果罐头的市场也逐渐表现出如下趋势。1、某些品种表现优秀，桔子与黄桃是国内水果罐头表现最为不错的两个品种2、小瓶型受到消费者的欢迎，但以前家庭主妇购买产品以后家庭成员起吃，现在出现了家庭人口减少的情况，传统的大瓶型如700G、880G等，开启后无