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果树栽培学 安徽农业大学园艺学院魏胜林　杨军 关于果树栽培学 课程性质：园艺专业的必修骨干课； 学时： 4学分，共72学时，其中讲课54学时，实验18学时 ； 课程中的位置：需要在修完必要的基础和专业基础课之后进行； 主要内容：绪论、葡萄、桃、梨、苹果、猕猴桃、樱桃、石榴、板栗、柿、大果型李、枇杷。 第一章 绪 论 果　园 　　　　　　　　内容提要 一、果树栽培学的含义 二、果树栽培学科的特点 三、果树生产的地位 四、我国果树栽培的历史和现状 五、主要参考书目 一、果树栽培学的含义 果树主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生物的木本或多年生草本植物。 果树栽培学是果树学的一个分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。 果树栽培是一们应用技术科学。 二、果树栽培学科的特点 种类多 生产周期长 集约经营 产品利用主要是鲜食 三、果树生产的地位 果树生产是我国农业经济中的一个重要组成部分，发展果树生产，对提高人民生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场经济有着十分重要意义。 农业产值约14,000亿元，果树业产值约1,000 亿元。 1、果实及其加工品的营养价值高 一般果品含糖量可达12％～15％，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须的营养物质，对人体健康有重要作用。 随着经济发展和人民生活水平提高，果品在食物中所占的比例将明显增加。 食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非常有利的。 世界各国都认识到水果是人们营养保健的必需晶，按营养学计算，人均水果年消费量应在75kg以上。 必须生产足量优质果品，以满足人民生活需要。 2、果品可制成多种加工品 果品除鲜食外，可制成多种加工品，如果干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、罐头等，深受广大消费者喜爱。 果品是重要出口物质，可以换取外汇，促进了经济建设。 　3、美化绿化 充分合理利用山地、丘陵、河滩及城郊栽植果树。 既可获取果实、收到经济效益。 又可绿化祖国、美化环境、防风固沙、涵养水源、保持水土、调节气候、改造自然、保持生态平衡。 4、经济效益高 果树适应较强，见效快，收益高。 在技术、人才、资金不足，基础设施 较差的广大农村，果树生产仍然是农民脱贫致富的一条重要途径。 各地出现很多果树专业户、专业村庄。 四、我国果树栽培的历史和现状 我国是果树起源最早、种类最多的国家之一，栽培历史悠久。 早在《诗经》中即有桃、梅、李等多种果树的记载。《史记》和(博物志》(公元2～3世纪)述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。 我们的祖先在长期的生产实践中对果树分类、品种选育、繁殖方法、栽培管理、病虫害防治及自然灾害预防、加工利用等均积累了丰富的经验，并有许多专门论述。 新中国成立后，特别是近20年以来，我国果树生产蓬勃发展，果树栽培面积迅猛增长，到2004年末，全国水果面积达640万公顷，苹果、梨、栽培面积均居世界首位。 果树科研也取得了丰硕成果。发现了不少优良地方品种、砧木。新选育的品种和类型：苹果160个，梨70个，桃100多个，葡萄60多个。 栽培技术方面提出了苹果、柑橘等主要果树高产、稳产、优质综合技术规程，通过推广，创造了相当大的经济效益。 我国果树生产和科研成就显著，但也存在很多问题。 一些果园管理租放、土壤肥力低下、树形紊乱，树势衰弱、品种混杂、果实产量低、果实品质差、病虫危害严重、基础设施落后、栽培经营者专业水平低等。 尤其突出的是，近几年普通水果市场疲软、卖果难、价格低等有待解决。 五、国外果树生产现状 生产优质高档果品 分级包装等商品化处理技术先进 贮藏保鲜运输采用冷链技术 果品以加工为主，鲜食为辅 六、我省果树栽培的现状 我省气候温和，雨量适中，适合多种果树的生长和栽培。特产果树种类也较多。 其中有一些已在省内外形成较高的知名度），在发展地方经济中已起到重要的作用。 如：砀山酥梨、淮北红富士苹果、安农水蜜桃、大粒鲜食葡萄、长江以南的板栗、柑橘。已形成三大果品生产基地：淮北地区、江淮地区、皖南地区。 存在主要问题： 栽培管理粗放 果品质量较差 树种品种结构不合理 果品商品化处理滞后 对策 我们只有知道存在的差距才能缩小差距，积极寻找对策以应对面临的各种问题。 区域化：在最适于某种果树生长的地方来发展。 良种化：正如服装的款式不能过时一样，主栽品种也要根据市场变化不断地加以调整。品质好坏是左右我省产业发展的症结所在。 高新技术在建园设施、病虫防治、除草、施肥、灌溉、管理、采后处理、贮运等方面逐渐普及。 七、果树栽培发展趋势和前景 随着人民生活水平的不断提高，越来越迫切