客房服务员高级理论识理论复习题.docVIP

客房服务员高级理论知识 A、公共 B、员工指定 C、开放 D、非公共 18．新招录的员工在(　C　)内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。 A、待岗期 B、合同期 C、试用期 D、转正期 19．下面说法正确的是(　C　)。 A、中档饭店清扫房间定额一般为8 ～10间/人 B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人 C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人 D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人 20．房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作,每擦一间约需(　A　)分钟,每天工作量为40间。 A、10 B、3 C、5 D、7 21．房间家具打蜡属计划卫生,每打蜡一间约需20分钟,而员工每天的工作量为(　C　)间。 A、5 B、10 C、20 D、25 22．所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照方便客人、方便操作和(　C　)的准则来进行。 A、方便衔接 B、方便沟通 C、方便管理 D、方便配合 23．客房部员工整理清洁房间的速度往往是不一样的,经过培训合格的熟练工,其打扫房间的平均速度应达到:走客房(　A　)分钟/间。 A、30～40 B、25～30 C、30～35 D、20～25 24．下列选项中不属于客房清洁整理标准内容的是(　D　)。 A、客房卫生的消毒规范 B、客房计划卫生制度 C、晚间服务规范 D、外语水平 25．下列选项中不属于客房清洁逐级检查制度中领班普查房间制度内容的是(　D　)。 A、领班查房数量 B、检查的方法 C、领班查房的意义 D、领班查房的目的 26．在没有其他工作干扰的情况下，中档饭店日班领班一般负责(　D　)间房的工作区域. A、30～50 B、40～60 C、70～90 D、60～80 27．我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准,根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。它的依据范围是按规模、建筑、(　C　)和服务四个方面将饭店的级别定为五个等级。 A、装潢 B、管理水平 C、设备 D、服务项目 28．一星级饭店属于经济型饭店,国家涉外星级饭店标准规定,至少有20间(套)可供出租的客房,(　B　)的客房应配有卫生间,16小时供应热水。 A、50% B、75% C、85% D、60% 29．国家星级饭店标准规定,三星级饭店至少要有40间(套)可供出租的客房,24小时提供冷、热水及冰块和(　C　)小时中西餐或送餐服务。 A、22 B、24 C、18 D、20 30．下面说法错误的是(　D　)。 A、四星级饭店国家标准规定之一是,至少要有40间(套)可供出租的客房 B、四星级饭店国家标准规定之一是,70%客房的面积不小于20米2 C、四星级饭店国家标准规定之一是,24小时提供洗衣、熨烫和修补服务 D、四星级饭店国家标准规定之一是,要有总统套房 31．贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥,(　B　),重点部位检查,路线保卫和交通管理等。 A、便装警卫的设置 B、值班安排 C、警戒岗的位置 D、警戒黄线的位置 32．下列不属于一至三级贵宾保卫方案重点部位检查内容的是(　A　)。 A、部分检查 B、个别检查 C、全面检查 D、关键部位检查 33．下列不属于一至三级贵宾保卫部方案对宴会食品采取安全措施的是(　D　)。 A、食品全部检验,留样 B、食品个别检验 C、食品重点检验