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生产实习（专业实践）报告 实习时间：2013年7月9日至7月27日 专业名称： 生物工程 学 号： 201004020115 姓 名： 杨彦凤 指导老师： 秦俊哲 实习地点： 陕西咸阳泾渭茯茶厂 这个暑假我们进行了为期三周的生产实习，在生产现场以工人、接待员等身份，直接参与生产过程，使专业知识与生产实践相结合的教学形式。现在国家培育人才的第一要求就是“上手快”，通过生产实现过程，培养学生的动手能力，在实习中总结经验，学以致用，更好的应用于以后的工作中。 说起茯砖茶，它是咸阳人发明的一种茶叶加工方式。茯茶的出现，约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）前后。茯砖茶因出品于陕西泾阳，故称“泾阳砖”；因在伏天加工，故又称伏茶。以其效用类似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”和“福砖”。 由于系用官引制造，交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。在明清时期六百余年间先后生产的“马合盛”、“天泰全”、“泰合诚”、“人民”牌茯砖茶深受西部地区广大消费者青睐。建国后由于集中公私合营生产规模扩大，最后集中于咸阳，使咸阳成为了中国最大的茶叶集散地和加工地。 一直到1958年，缘于“在陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央政府下令将公私合营后组建的大型茶叶加工企业—陕西咸阳人民茯茶厂关闭。关闭前，该厂员工已达286人，年产茯砖茶3000吨，是中国产量最大的茶叶加工企业。改革开放之后，我省茶人学者多次提出重建茯砖茶厂，但由于种种原因迟迟未能实现。 近年来，在省委省政府的高度重视下，陕西省茶叶生产快速发展，全省22个县种植茶叶，占全省108个县区的20%，茶园面积已达94.5万亩，涉及茶农近300万人，占到全省农民的10%，茶叶产量已达1.2万吨 ，年产值达3.5亿元。但是，与全国相比单产低、效益差，茶农收入不高，特别是大宗茶叶没有市场出路，造成90%的鲜叶弃采浪费，茶园管理水平和种植效益严重低下，因此恢复茯砖茶生产具有特别重要的意义。 五十年后经过咸阳市政府各级部门不懈努力，经过认真调查研究，总投资1.2亿元，年产茯砖茶5000吨的陕西茯砖茶生产项目——咸阳泾渭茯茶有限公司，正式落户秦都区沣东镇。项目单位陕西苍山茶业有限责任公司将秉承茯砖茶的历史渊源，挖掘茯砖茶的传统文化，使这一失传600多年的茶叶加工项目重新得以恢复。 因特殊的发展过程使其具有了泾渭特色： 茯砖古茶---茯砖茶是陕西咸阳人发明的一种茶叶加工方式，约在公元1368年（明朝初）前后，出品于陕西泾阳，称“泾阳砖”。因在伏天加工，又称“伏茶”，其效用类似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”和“福砖”。 秦人创制---陕西是“茯茶文化”的本宗源头，迄今已有600多年的历史。茯砖茶的发酵和发花工艺及其神秘独到之处，在茶叶加工史上无出其右，被尊为中华黑茶和现代发酵茶之“先驱”。 金花璀璨---茯茶复兴古法工艺所创造出的金花（国家标准名：冠突散囊菌颗粒饱满度、密度较之其他产区高出40%，菌花数为50×104个/克干茶，远超国家“30×104/克干茶”的标准，因此具有更高的消食解腻、顺肠降脂、增强免疫能力的功效。泾渭茯茶富含人体必须的氨基酸等微量元素，并能阻断人体致癌性亚硝基化合物形成，非常适合现代人对茶叶保健功效的需要。 香韵天成---泾渭茯茶通过古法工艺与现代科技的完美结合，生产出的茯茶产品具有“金花更加茂盛、菌花香更加明显”的特点，受到了茶学专家和社会各界人士的高度评价，使咸阳这一具有600多年历史的茶叶加工绝技重新焕发光芒。 茶叶根据其发酵程度可分为:青、白、黄、红、黑、绿六大类。而茯砖茶属于黑茶的一种。利用发酵使得茶叶内部长出的一种菌类，叫冠突散囊菌，是一种益生菌。因其颜色是金黄色的，俗称“金花”。使得茯茶具有很多突出的功效，其保健功效有： 降血脂---泾渭茯茶作为一种新型的天然降脂饮品，具有显著地降血脂和一定的降糖、降尿酸作用。同时，对于抗氧化、抗衰老的预防和辅助治疗起着十分重要的作用。 减肥功效---泾渭茯茶中的茶多酚和多糖类的物质能明显降低人体的血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的含量，具有一定的减肥功效。 调节 肠胃---泾渭茯茶，尤其是冠突散囊菌，可促进胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于蛋白质的消化吸收，有效改善人体肠胃功能。调节肠胃，帮助消化，解除便秘。 改善睡眠---在泾渭茯茶制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸、茶多糖等物质被保存下来。茶氨酸具有镇静安神，保护脑神经细胞的作用，所以泾渭茯茶不影响休息，调节精神睡眠，长期饮用可以预防失眠、神经衰弱等。 咸阳