墨西哥的特色饮食风俗.docVIP

墨西哥的特色饮食风俗 朱俊宇座机电话号码2171 摘要： 墨西哥合众国位于北美洲，北部与美国接壤，东南与危地马拉与伯利兹相邻，西部是太平洋，东部有墨西哥湾与加勒比海的阻隔。墨西哥是一个自由市场经济体，拥有现代化的工业与农业，私有经济比重也在大幅提升。1994年北美自由贸易区正式建立后，墨西哥与美国的贸易和投资往来增加很快，极大地促进了经济发展和国民收入提高。独特的地理自然环境和物产资源等因素，造就了这片国度独特而迷人的特色饮食风俗。他们把辣椒、、昆虫作为自己的三大国食。仙人掌科的植物，肉质多年生植物，茎通常肥厚，含叶绿素。叶消失或极度退化，减少水分散失，是适应热带缺水环境的一种形态机制。多数生活在干燥地区，具观赏、药用及食用等价值。是墨西哥国花。墨西哥是仙人掌的故乡，在仙人掌的2000多个品种中，墨西哥有一半以上，因此享有“仙人掌王国”之美誉。 矿业资源丰富，地下天然气、金、银、铜、铅、锌等矿产的蕴藏量位居世界前列，主要有石油、天然气、金、银、铜、铅、锌、砷、铋、汞、天青石、石墨、硫磺、萤石、氟石等。其中白银的产量多年来居世界之首，素有“白银王国”之称。铋、镉、汞产量占世界第二位，重晶石、锑产量居世界第三位，碘、水银居第四位。据考证，玉米原产于南美洲全世界总产量最高的粮食作物。7000年前墨西哥古印第安人培育出了玉米。由于玉米适合旱地种植，因此西欧殖民者侵入美洲后将玉米种子带回欧洲，之后在亚洲和欧洲被广泛种植。大约在十六世纪中期，中国开始引进玉米，十八世纪又传到印度。玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位，其中北美洲和中美洲的玉米种植面积最大所以该国享有“玉米的故乡”的美誉。 墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一菜肴的特色就是口味浓厚、色彩绚丽。 墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内。过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣墨西哥菜以辣为主，内地居民常以龟、蛇、斑鸠、松鼠、石鸡入菜、家常蔬菜要数炒仙人掌、仙人球最富特色。墨西哥人还以嗜酒闻名于世。宾客上门，习惯先以酒招待。墨西哥城，你可以买到墨西哥各地的特产如辣椒、龙舌兰酒和海产。 墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上则是用辣椒和番茄调制而成的，有的在里面还加入了芒果，自有一种天然的香味。墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族爽朗豪气的特征。 Tequila 龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。 数百年来，玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米为原料制成的Tortia饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。这是一张用玉米煎制的薄饼，吃的时候，顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料，看上去颜色格外丰富，就好似一件艺术品一般。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂，真叫人“爱不释口”。此外，还有一种玉米饼，形状要小些，吃的时候，沾着各式各样的墨西哥酱吃。 在世界上许多地方，人们一直保持着食昆虫的传统。在墨西哥，这个习俗已有几个世纪的历史了，因为墨西哥昆虫的数量和种类世界闻名。昆虫的繁殖能力极强，在地球上的任何环境中都能生存，从长年冰封的地区到干旱的荒漠。在墨西哥，昆虫成了食物的一部分，因为墨西哥昆虫的数量和种类世界闻名，而且昆虫的营养价值极高。墨西哥人食用的昆虫多达450多种。可食用的虫类主要有“查普林”蝗虫、蜻蜓、蝴蝶、毛虫、蚊蝇、蚂蚁、蜂等。值得一提的是，根据种类的不同，有些昆虫可食用其卵、幼虫和成虫，也就是说，在其整个发育期内都可食用。其中，最有名和人们食用最多的昆虫包括“查普林”蝗虫、“湖米尔”大水蚊、龙舌兰虫等。 在墨西哥城的一些高级饭店中，人们可以品尝到墨西哥最具代表性的昆虫“查普林”蝗虫。这种蝗虫的价格昂贵，每公斤高达9美元，比牛肉的价格都高。据食用者说，其味道是越小的越好，小蝗虫价格最高。在瓦哈卡市，“查普林”比萨饼越来越受人们欢迎。 在墨西哥一些地区可食用的蚊虫达10余种，但在味道和营养价值方面，最佳的是生活在塔斯科市周围山脉中的“湖米尔”蚊。这种蚊虫身长1.5厘米，吃树叶的汁液，隐藏在树干、植物和树的根部或地上的干树叶下。“湖米尔”蚊在当地十分受重视，特别是在塔斯科市郊的湖米尔山。那里每年11月的第一个星期一是“湖米尔”节，在山中的教堂里举行弥撒后，捕捉活动就开始了。 “埃斯卡莫尔”是多种蚂蚁的蚁卵。每年4月是