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秋耳代料栽培技术要点 菌袋在长途运输途中要减少颠簸，防止菌丝断裂。同时在运输、存放和日常管理期间，要预防高温烧菌。 一、 生产场地选择 栽培场地应选择背风向阳、地势平坦、有水源、空气新鲜无污染、排水良好的自然地块。场地一定要避开风口和低湿地，最好选择靠近水源、靠近培养室、作业方便的地块。选好地块后，适当清理场地，将地面整平，挖好排水沟。环境方面，以早上有雾气的场地最好。水质方面，雨水最好，其次是河水，水田水不好，大型鱼池的水较好，小型的不好，浅水井的（5－6米）地表水也可以，但深水井的地下水会影响木耳产量。 二、开口催芽 芽床整理：催芽床宽2.5米，长度不限，芽床两侧挖20cm深的排水沟，芽床表面翻动压实，中间高两侧略低成鱼鳞背状，摆袋前一天浇透水，撒上一层白灰。一般催芽床不铺塑料薄膜，也不喷菌床封闭药物。 菌袋表面消毒：配制1%的高锰酸钾水溶液，操作人员戴乳胶手套，用毛巾沾药液擦拭菌袋表面，自然晾干以备开口。 开口：小孔多采用刺孔器刺孔，小孔的形状主要有“Y” 、“O”、“︱”、“△”等。小孔栽培刺的孔径一定要小，孔径应在4～6mm左右。过大易连片成朵，过小易憋芽。小孔栽培的孔间距应在2.0cm～2.5cm 之间，孔深0.5cm。小孔栽培的孔数宜多不易少，少了菌丝体提供的营养集中，长出的木耳易连片成朵，同时影响产量；常规菌袋装袋20cm高，孔数应在100 ～140个之间。 摆袋：割口后倒置于催芽床上，菌袋间距2-3cm。 覆盖草帘：草帘规格为宽1.2m，长2.5m；厚度以保证菌床内达到三分阳，七分阴为佳。将草帘横搭在催芽床上，一片压一片覆盖整个催芽床。 日常管理：每天向催芽床草帘上喷水，保持草帘潮湿，做到草帘湿而不滴。大约7—10天，割口处黑线突起，耳基形成。喷水设备可用微喷管，栽培量不大的（2万袋左右）也可用喷壶人工喷洒。管理者在催芽期间，每天细心观察菌床内菌袋的变化情况，发现异常及时解决，注意草帘湿度，往草帘上浇水做到少浇、勤浇。 黑木耳催耳注意事项：第一要有光照刺激，光照强度在2500勒克斯以上；第二要有保湿条件，适宜空气相对湿度为85－90％。不保湿，开口易风干，不易出耳。第三要注意催耳期不可以浇水或淋雨，如果开口处进水，不仅易起杂菌，而且不利于出芽。室外催芽时，在开口后的三天时间内如遇阴雨天气，要做好遮盖工作，防止雨水进入开口处而感染杂菌。 室内催耳：条件允许的情况下，最好使用室内催耳。开口以后的栽培袋，按2-3厘米的间距摆放，去掉培养室厚重遮光物，让光刚能散射到室内，增加光照刺激，达到菌丝扭结封口或出现黑线时摆袋。室内催芽一定要注意通风，防止高温烧菌。 三、生产场地处理 黑木耳菌床宽2.5米，长度不限，菌床两侧挖20cm深的排水沟，菌床表面翻动压实，中间高两侧略低成鱼鳞背状。并在地面撒石灰粉消毒，喷洒杀虫剂防虫灭虫（杀虫剂可用敌百虫、敌敌畏或乐果），安装微喷设施。菌床上生长野草阻碍菌袋通风，容易造成高温高湿的杂菌滋生条件，为防止野草生长，可喷洒适合当地的除草封闭药物。为避免杂菌污染，可在菌床上打杀菌剂。多菌灵和甲托对木耳有危害，不能用于黑木耳杀菌，可用氯制剂灭菌。用打孔地膜、稻草、针叶或遮阴网覆盖床面，以喷水溅起的泥沙不污染耳片为原则。 四、分床 催耳阶段结束后，将催耳处理的菌袋摘除棉塞倒置于菌床上，按每平方米25个摆放。 五、出耳管理 黑木耳向外展片时，这个阶段最重要的是控制水分、温度和光照，同时做好防虫和除草工作。水分状况做到干湿交替，湿时耳片要吸饱水，耳片表现为膨胀，外观发亮，耳片伸展，待耳片伸展发亮充分膨胀时为停水信号，耳片长时间膨胀会导致耳片红根烂耳。湿时有利于耳片吸水，干时有利于控制霉菌繁殖。菌丝、木耳、杂菌与温湿度的关系是“高温低湿长菌丝，低温高湿长木耳，高温高湿长杂菌”。一定量的光照有利于耳片色素形成，且对霉菌有一定的抑制作用。 六、浇水管理 分床后第一天不浇水，第二天开始给水。菌丝扭结封口或出现黑线至黑木耳向外突出有枣核状大小时，浇水控制在早晚各浇一次，每次十分钟，判断浇水是否达到要求的标准就是看木耳的吸水膨胀程度。每天上午10点前，下午3点半以后浇水，中午气温高时不浇水。可使用定时器控制，晚上每小时浇一次水，每次十分钟，早晨少喷水，避免高温高湿流耳。并坚持“看天气温度浇水、看耳看菌定量、细水勤浇、干透湿浇”的原则。一看天气浇水：晴天温度适宜可多浇水，阴天可少浇或不浇；二看温度浇水：气温低时，早晚不浇水，可在白天浇水；三看耳片浇水：停水后如果耳片很快变干“显白”应继续浇水，反之不用浇水；四看菌袋浇水：当菌袋水分较大时菌袋较重，应少浇水或停止浇水；五要干湿交替：干可干2～3天，干的比较透，以耳根干为好，湿要把水浇足，细水勤浇，连续浇水2～4天，干湿交替，直到木耳生长结束。 七、采收加工 采收前先停