中医药膳与食疗养生第二讲中医药膳与食疗基础知识..Convertor资料解读.doc

第二讲教学内容第一节中医理论基础知识第二节中医药膳基础知识2第一节中医理论基础知识3一、以五脏为中心的整体观认为人体是一个有机的整体，构成人体的各脏腑组织，在结构上不可分割，在功能上相互协调、相互制约、相互为用，病理上相互影响。4一、以五脏为中心的整体观（一）人体以五脏为中心的统一、完善与完整性五脏：心、肝、脾、肺、肾。如肝能制约脾，能资助心，又受到肾的滋生和肺的制约5五脏生理系统6（二）药膳是协调机体整体统一的重要方法中医药膳根据中医理论确定施膳原则。中药治法中方剂的应用目的是调整脏腑气血，协调机体阴阳。五味与五脏相关，无论饮食、药物，都具有五味的特性，因而不同的味与不同的脏密切相关。即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。7二、以辨证论治指导施膳辨证（望、闻、问、切）、论治。“病”、“证”、症”概念的区别。“同病异治、异病同治”三因制宜“因人、因时、因地”辨证施膳，主要不着眼于“病”的异同，而是视“证”的差异。8中医基础理论一、精气学说二、阴阳学说三、五行学说9第一节精气学说精气学说，是研究精气的内涵及其运动变化规律，并用以阐释宇宙万物的构成本原及其发展变化的一种古代哲学思想。宇宙的本原是什么？？？10．精气学说出现于先秦时期成熟于春秋战国时期运用于秦汉时期11精气：【哲学解释】在哲学观念中，气产生在前，精是发生在后。在管仲论述之后，精与气的概念基本统一。12管仲（公元前719－公元前645年）史称管子春秋时期齐国著名的政治家、军事家13《管仲·水地》“地者，万物之本原，诸生之根菀”“水者，何也？万物之本原也，诸生之宗室也”自然界的水即天地之精，引申出精能生万物。14气有两种状态，无形，有形气的运动变化：一、无形生有形（云水冰雹）二、有形生无形（水云）三、有形生有形（水冰雹，水能生万物，地能生万物，人体）四、无形生无形15地气上为云天气下为雨16气在哲学上的内涵：1、气态的物质（难以看见）2、客观存在的物质微粒。宇宙间，人们感官能够感觉物质都可以从有形变成无形；空间中无形的物质可以在特殊状态下凝结成有形的物质。宇宙间一切事物和现象都是由气构成的。中医：人体所表现出来的特殊状态，也是由气表达出来了，也是气的一种表现。（功能观）17浩然之气大义凌然娇气勇气骨气士气士气高昂物质构成功能状态，必须由气作为物质基础。18一、古代哲学精、气的概念精：又称精气，一般泛指气，是无形而运动不息的极细微物质，是构成宇宙万物的本原；在某些情况下专指气中的精粹部分。气：存在于宇宙之中的不断运动且无形的极细微物质，是宇宙万物的共同构成本原。19哲学层面精气的内涵：物质性运动性西方：宇宙（空间）东方：宇宙（空间、时间）鬼谷子：“上下四方谓之宇，古今往来谓之宙”20气的特性：气的弥漫性气的能动性气的透达性气的多样性气的化生性21二、精气学说的基本内容精气学说认为:精气是宇宙的本原，宇宙是一个万物相通的有机整体；人类作为宇宙万物之一，亦是由精气构成的；精气是存在于宇宙中的运动不息的极细微物质，其自身的运动变化，推动着宇宙万物的发生发展与变化。22（一）精气是构成宇宙的本原《黄帝内经》“浊阳为天，浊阴为地，地气上为云，天气下为雨，雨出地气，云出天气。”“道生一，一生二，二生三，三生万物，万物负阴而抱阳，冲气以为和。”精或气生万物的机理：“天地之气交感，阴阳二气合和”。很科学地解释了人类的自身来源。（举例：受精卵）23（二）精气的运动性有活力；动力来自于自身（即阴阳对立制约相互作用）。阴阳太极图241.气机：气的运动，形式：升、降、聚、散2.气化：气的运动产生宇宙各种变化的过程4种气化形式：（1）气与形之间的转化（2）形与形之间的转化（3）气与气之间的转化（4）有形之体自身的转化25（三）精气是天地万物相互联系的中介如有生命体的人类、动物、有生命的草木与无生命体的石头都是以气为联系的中介。体现人与自然之间的统一性。（四）天地精气化生为人“人由天地阴阳精气凝聚而成”、“人死又复散为气”“人的生死，就是气的聚散过程”26现代研究1.宇宙大爆炸：豌豆大小的物质，及其快速的膨胀过程，原子核----原子----星系---太阳系（银河系演化过程中由一块原始星云演化而来）2.生命是通过化学运动产生出来，H元素，大气是地球演化的产物，现有成分以氧、氮为主。大家之前学过生物学，氧是绿色植物光合作用作用产生的，需氧生物产生---人类从需氧生物中分化出来。地球最初是无机化学变化，形成无机物；后来发展成为有机化学运动，产生有机物（如氨基酸、核苷酸等）-----进化到生物化学运动----产生大分子（如蛋白质、核酸）--人体是世界上最复杂的化学物质体系。27三、精气学说在中医学中的应用(一)对中医整体观念构建的影响精气是宇宙万物相互联系的一个中介，人与自然界之间的相互统一和相互联