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漁農自然護理署 ?香 港 農 業 概 覽 透 過 精 耕 細 作 ， 向 本 地 消 費 者 提 供 優 質 的 鮮 活 食 品 在 過 去 的 數 十 年 ，小 規 模 密 集 的 蔬 菜 及 禽 畜 生 產 逐 漸 取 代 了 傳 統 的 稻 米 生 產 的 重 要 性 現 時 本 港 約 有 2,260 個 農 場 。 它 們 直 接 僱 用 了 約 5,010 個 農 民 和 工 人 農 業 政 策 奉 行 自 由 市 場 的 政 策 原 則 。 除 特 殊 情 發 生 ， 社 會 的 資 源 概 由 市 場 力 量 定 ， 政 府 積 極 不 作 干 預 政 府 負 責 因 應 發 展 現 代 化 、 生 產 效 率 高 、 安 全 及 環 保 的 農 業 生 產 所 需 ， 提 供 基 礎 設 施 和 技 術 支 援 服 務 ， 但 業 界 仍 需 按 照 市 場 力 量 自 行 作 出 調 節 漁 農 自 然 護 理 署 除 研 究 引 進 適 合 本 地 環 境 的 生 產 技 術 ( 環 控 溫 室 精 耕 蔬 菜 ) 之 外 更 致 力 協 助 業 界 掌 握 市 場 新 機 會 農 地 利 用 園 藝 作 業 現 在 是 最 重 要 的 農 地 用 途 之 一 。 栽 種 作 物  括 以 十 字 花 科 、 菊 科 和 多 種 水 生 蔬 菜 為 主 的 食 用 作 物 ， 及  括 劍 蘭 、 百 合 和 菊 花 等 園 藝 作 物 在 2004 年 底 ， 用 作 生 產 蔬 菜 、 花 卉 、 雜 糧 作 物 及 果 樹 的 耕 地 面 積 分 別 為 330 公 頃 、 200 公 頃 、 30 公 頃 和 300 公 頃 農 地 復 耕 計 劃 : 計 劃 的 目 的 ， 旨 在 協 助 業 主 或 農 友 恢 復 耕 種 棄 耕 的 農 地 ， 另 一 方 面 是 協 助 受 遷 徙 影 響 的 農 友 或 一 些 有 志 從 事 農 業 的 人 士 尋 覓 租 用 私 人 農 地 耕 種 。 農 業 生 產 在 2004 年 本 地 農 業 生 產 總 值 為 11 億 2仟 萬 元 。 它 包 括 農 作 物 生 產 的 2億 9仟 6百 萬 元 、 牲 畜 生 產 的 5 億 4仟 1百 萬 元 和 家 禽 生 產 的 2 億 8仟 7百萬 元 每 日 平 均 生 產 蔬 菜 71公 噸 、 活 雞 21,430 隻 及 生 豬 1,040 頭 在 2004 年 本 地 農 產 供 應 全 港 所 需 蔬 菜 的 4% ， 家 禽 的 41% 及 豬 隻 的 22% 本 地 生 產 的 作 物 主 要 為 葉 菜 及 高 產 值 的 切 花 本 地 禽 畜 業 的 新 趨 勢 是 農 場 數 目 下 降 但 農 場 生 產 規 模 上 升 。 肉 豬 生 產 在 牲 畜 業 佔 有  主 導 地 位 ， 而 家 禽 業 則 以 生 產 肉 雞 和 乳 鴿 為 主 ?信譽農場計劃 目 的 推 動 優 良 的 蔬 菜 種 植 技 巧 及 提 高 消 費 者 對 經 由 菜 統 處 批 銷 蔬 菜 的 質 量 信 心 背 境 自 一 九 八 七 年 開 始 ， 本 地 不 時 發 生 市 民 因 進 食 含 有 過 量 除 害 劑 殘 餘 的 蔬 菜 而 中 毒 的 個 案 推 行 計 劃 在 一 九 九 四 年 十 一 月 開 始 正 式 推 行 計 劃 概 要 農 友 自 發 性 地 參 與 漁 農 自 然 護 理 署 確 認 一 些 採 納 認 可 生 產 標 準 之 蔬 菜 農 場 為 信 譽 農 場 漁 農 自 然 護 理 署 在 生 產 及 批 銷 過 程 中 監 察 蔬 菜 的 除 害 劑 殘 餘 利 便 市 民 容 易 地 辨 別 在 各 批 發 及 零 售 層 面 出 售 的 蔬 菜 是 否 質 優 安 全 計 劃 程 序 漁 農 自 然 護 理 署 負 責 監 察 參 與 農 場 的 園 藝 運 作 ， 對 除 害 劑 的 使 用 尤 為 重 視 農 產 品 於 收 割 前 須 通 過 除 害 劑 殘 餘 監 察 。 漁 農 自 然 護 理 署 會 在 大 龍 農 業 化 驗 室 進 行 抽 樣 檢 測 在 批 銷 予 信 譽 零 售 商 （ 由 蔬 菜 統 營 處 「 菜 統 處 」 認 可 的 街 市 菜 檔 及 超 級 市 場 ） 前 ， 菜 統 處 會 進 一 步 抽 查 信 譽 農 產 品 ， 以 檢 定 所 含 的 農 藥 殘 餘 為 方 便 辨 認 信 譽 產 品 ， 菜