免疫性疾病的膳食营养防治李秦明.pptVIP

人体的免疫功能俗称：“抵抗力”，共四种。 1、皮肤与黏膜（口腔、器官、胃、肠、尿道等器官里面的一层薄膜，内有血管和神经，能分泌黏液。） 2、血液中的白细胞（巨噬细胞、中性细胞等）对病原体生物的吞噬作用 3、肝、脾等中的网状内皮细胞的吞噬消化作用 4、人体接触病原体后血清中产生的抗体或免疫细胞（T淋巴细胞、B淋巴细胞等）的增值、活化和免疫功能的发挥。 总结：无论是上皮细胞、黏膜细胞、血中白细胞、胸腺、肝、脾以及血清中的抗体都是由蛋白质和其他各种营养素所构成的，是人体免疫功能的物质基础。 人类大部分疾病的发生都与免疫系统有关 蛋白质与免疫 具体表现为T淋巴细胞数目减少，巨噬细胞、中性细胞对病原体的杀伤能力减弱 RNI：0.8g/kg.d 脂类与免疫 1、脂肪酸摄入必须要适量，过多或过少都会使免疫功能受到损伤，机体患病率增加。 2、胆固醇过量会改变细胞膜的脂质构成，使膜的流动性发生改变而抑制淋巴细胞的增值，同时高胆固醇也会使巨噬细胞的吞噬功能和细胞清除抗原的能力降低 AI:50g/d 糖类与免疫 活性多糖（活性多糖是指具有某种特殊生理活性的多糖化合物，如真菌多糖、植物多糖等。植物多糖比如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖、松花粉多糖等多数是蛋白多糖，具有双向调节人体生理节奏的功能，广泛存在于动物、植物和微生物细胞壁中。）可通过激活网状内皮系统和补体，激活巨噬细胞和T、B淋巴细胞，诱生多种免疫因子（免疫分子一种）等途径，从而提高机体免疫力。 维生素A 维生素A维持呼吸道和胃肠黏膜表面抗体的生成具有重要作用，可以抵御病菌的侵袭。 充足的维生素A，肺泡巨噬细胞的吞噬能力增强。 维生素A缺乏，肺泡巨噬细胞超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性降低 类胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，可以增加特异性淋巴细胞的数量。 RNI:800μgRE/d UL:3000μgRE/d 维生素E 维生素E缺乏时，核糖核酸和蛋白质合成受明显抑制，继而影响免疫功能。 AI:14mg/d 维生素B6 核酸和蛋白质的合成以及细胞的增殖需要维生素B6，因而缺乏会影响免疫系统 具体表现为胸腺质量减小、脾发育不全、淋巴细胞萎缩、周围血液中的淋巴细胞数减少，并且影响抗体的合成，使细胞免疫与体液免疫能力下降。 维生素B6缺乏对子宫中胎儿的免疫功能有显著和长期的影响。 AI:1.2mg/d 维生素C 维生素C能提高吞噬细胞的活性并参与免疫球蛋白的合成 抗氧化作用 RNI: 100mg/d UL:1000mg/d 铁与免疫 铁可激活多种酶，当铁缺乏时，核糖核酸酶活性降低，肝、脾和胸腺蛋白质合成减少，则会出现淋巴样组织萎缩，胸腺淋巴细胞及外周T淋巴细胞减少，淋巴细胞增殖能力、巨噬细胞和自然杀伤细胞（NK）功能均受抑制，使细胞免疫功能降低。 缺铁还会出现过敏反应。 铁过量也会导致感染的发生——因为某些细菌的生长繁殖需要铁，这些细菌能有效地竞争循环和组织中的铁，加速自身繁殖。 AI:男15mg/d 女20mg/d UL50mg/d 锌 锌缺乏会导致酶活性降低，抑制DNA、RNA和蛋白质的合成及功能表达，引起免疫系统的组织器官萎缩，并影响T淋巴细胞的功能、胸腺素的合成与活性 锌过多可抑制免疫系统的功能，使淋巴细胞对植物凝集素（PHA）的反应下降。 过量会影响体内铜、铁的代谢。 RNI：男15.5mg/d 女11.5mg/d ； UL:45mg/d 硒 免疫系统依靠其产生活性氧来杀灭微生物和毒物。如感染时，中性粒细胞的“呼吸爆发”，产生大量的H2O2——（过氧化氢，俗称双氧水）来消灭入侵细菌，出现炎症反应。 但是多余的H2O2也会破坏自身细胞，这就是需要宿主有防御氧化系统来保护自身。而硒与VE共同作用，在体内可以起抗氧化作用。 RNI:50μg/d UL:400μg/d 铜 铜也是很多酶的组成成分，如超氧化物歧化酶、细胞色素氧化酶等 AI:2mg/d UL:8mg/d 维生素 * * *