“教学中的互联网有哪些信誉好的足球投注网站”优秀教学案例评选------发酵技术.docVIP

全国中小学“教学中的互联网有哪些信誉好的足球投注网站”优秀教学案例评选 教案设计 教案背景 面向学生： 中学 学科：生物 3，课时：1 4，学生课前准备： 预习课文，了解发酵技术的基本原理 完成课后习题 教学课题 本节课是济南版义务教育课程标准实验教科书《生物学》（八年级下册）第七单元生物技术第一章现代生物技术的第一节。学习本节，对学生树立健康地生活意识，培养孝敬父母、热爱生活的情感，构建生物学知识源于生活，并用于生活的活动教学体系，提高学生生物学素养有着重要意义。 教材分析 1、知识目标 （1）举例说明发酵技术在生活中的应用。 （2）运用发酵技术制作一种传统食品。 （3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 2、能力目标 （1）通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。 （2）通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。 （3）通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。 （4）通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物 知识的应用价值。 教学重点 1、活动：品尝一杯自制的酸奶。 2、工业化的发酵产品。 教学难点 1、活动：制作沼气发酵装置。 2、工业化的发酵产品。 3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。 教学方法 讲授法、讨论法、点拨法 教学过程 A导入 （一）回顾所学知识： 自然界中的微生物有哪几种，并举出真菌和细菌的代表。 请学生回答：真菌（酵母菌、青霉菌），细菌（乳酸菌、醋酸杆菌），病毒。 （二）老师总结，出示泡菜、米酒、酱油的图片，导入正课。 B具体教学过程 （一）大屏幕展示本节课的教学目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 2、通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。 3、描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。 4、通过小组探究，收集资料等，提高学生探究学习的能力，合作交往以及收集、整理资料，口头表达能力。 （二）乳酸发酵 1、展示酸奶的制作方法，请同学们小组讨论三个问题 （1）为什么要清洗烧杯和玻璃瓶等实验器材，并进行加热处理？ （2）哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？从中可知制作酸奶需要什么条件？ （3）你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ 请小组代表发言，老师总结，出示答案： 杀死其中的微生物，防止杂菌污染，有利于乳酸菌的生长和繁殖。 （1）封口的玻璃瓶。 （2）制作酸奶需要无氧的环境和适宜的温度。 （3）灭菌 接种 密封 发酵 2、展示泡菜的图片，强调乳酸菌的发酵需要无氧的条件。 【百度有哪些信誉好的足球投注网站】 / （三）酵母菌发酵 1、请同学们小组讨论以下两个问题： （1）做馒头时，经常用温水和面，加入酵母菌，一段时间后，面团会出现什么变化？ （2）将装有酵母菌、糖和温水的瓶口套上一个气球，放在温暖的环境中，一段时间后，会发生怎样的现象？ 老师展示发酵现象的图片及视频资料，请代表发言，总结答案。 【百度有哪些信誉好的足球投注网站】/v/b/座机电话号码964795.html 2、酒精发酵 自主学习，请同学们阅读教材81-82页的内容，回答以下四个问题： （1）什么叫酒精发酵？ （2）白酒的酿造分为哪几个过程？ （3）哪几种微生物参与了发酵？ （4）微生物在发酵中受哪些因素的影响？ 请同学回答，老师总结出示答案： （1）酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化为酒精，因此，酵母菌的发酵作用又被称为酒精发酵。 （2）制曲——糖化——发酵——蒸馏 （3）霉菌、酵母菌 （4）适宜的温度、有无氧气 3、思考题，强调温度是发酵的必备条件之一。 当酵母菌加到生面团中时，酵母菌细胞会产生二氧化碳，使生面团膨胀。右图显示了温度对二氧化碳产生量的影响。 （1）说明温度是怎样影响酵母菌产生的二氧化碳量的。 （2）解释用酵母菌做面包时要用温水和面的原因。 （3）把面团放到冰箱里（约2—5摄氏度）时它还会发酵吗？请解释原因。 请同学回答，老师总结出示答案： （1）在低温和高温下酵母菌产生二氧化碳的量都很少；在35摄氏度左右，酵母菌产生二氧化碳的能力最强。 （2）温水可以保持酵母菌较大的活性，提高酵母菌分解淀粉的能力。 （3）在2—5摄氏度的环境中，酵母菌也可以分解淀粉，但分解的速率很慢，如果放置的时间较长，生面团也可以发酵。 （四）当堂检测 请同学们根据导学案，思考一下六个问题。 1、下列各种饮料中，依靠生物发酵技术产生的是（ ） A、鲜榨果汁B、矿泉水C、牛奶D、酸奶 2、《大长今》播放后，使泡菜广为人知。制作泡菜所利用的微生物是（ ） A、酵母菌B、病毒C、乳酸菌D、青霉 3、在制作面包时，酵母菌所起的作用是（ ） A、把淀粉转化为葡萄糖 B、把葡萄糖转化为乳酸 C、使牛奶变成酸奶 D、把葡萄糖分解了，产生二氧化碳 4、酿酒的最适宜温度是（ ） A、15℃----