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维生素B群 资料一 　　B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B1、B2、B6摄取比率不均的话，是没有效果的。B族维生素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的B1、B2、B5、B6、B12等之外，还有目前争议比较大的B17等。下面只就几种常用的B族维生素介绍一下。 维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响；维生素B1的缺乏容易引起各种 HYPERLINK /view/377403.htm \t _blank 脚气病。富含维生素B1的食物包括：酵母、米糠、全麦、 HYPERLINK /view/41357.htm \t _blank 燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、 HYPERLINK /view/1068961.htm \t _blank 麦麸、牛奶。 维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及 HYPERLINK /view/460820.htm \t _blank 黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢酶是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现 HYPERLINK /view/443479.htm \t _blank 口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素B2的食物：牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、 HYPERLINK /view/2524626.htm \t _blank 蛋类。 维生素B6是机体内许多重要酶系统的 HYPERLINK /view/72850.htm \t _blank 辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、 HYPERLINK /view/238650.htm \t _blank 色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和 HYPERLINK /view/18017.htm \t _blank 不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起：贫血症、 HYPERLINK /view/1289568.htm \t _blank 脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素B6的食物： HYPERLINK /view/230230.htm \t _blank 啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、 HYPERLINK /view/2398.htm \t _blank 美国甜瓜（cantaloupe）、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂 糖时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。? HYPERLINK /view/71243.htm \t _blank 维生素B12是由内脏中的细菌合成的，而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、 HYPERLINK /view/19020.htm \t _blank 肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储存于肝脏中，但是很容易通过尿排除体外。维生素B12是很安全的，而且没有副作用。维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等 　　资料二 　　 HYPERLINK /view/1445779.htm \t _blank 维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是 HYPERLINK /view/82071.htm \t _blank 水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和 HYPERLINK /view/16.htm \t _blank 脂肪的代谢，因此被列为一个家族。 　　所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于 HYPERLINK /view/3687.htm \t _blank 细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。罗杰.威廉博士指出，所有细胞对VB的需求完全相同。 　　维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B9（ HYPERLINK /view/8114.htm \t _blank 叶酸