酒店管理精讲.ppt

酒店管理;目 录;酒店的由来与发展历程;酒店的由来与发展历程;酒店的由来与发展历程;酒店的由来与发展历程;酒店的由来与发展历程;酒店的分类;酒店的分类;酒店的分类;酒店的分类;酒店的分类;酒店的分类;酒店的分类;酒店的组成;酒店的组成;酒店的组成;酒店的组成;酒店的组成;酒店的组成;酒店的组成;酒店的组成;酒店欣赏;酒店欣赏;酒店欣赏;酒店欣赏;酒店欣赏;酒店欣赏;酒店开业流程;店长开业日报 开业酒店店长日报 XX酒店开业进度表.XLS;酒店开业涉及到的工作内容 工程跟踪 人员招聘 人员培训 市场调查 酒店销售工作 开业物质采购 系统安装 信息上传 开业物质到货验收 工程验收 家具进场、人员开荒 证照办理 开业质检 开业会签管理;店长进场 进场前的准备工作: 了解物业基本情况. 熟悉公司硬件标准手册. 进场后的工作步骤: 查看工程进度. 查看施工图纸，了解酒店布局结构. 了解店内物质采购情况及到位情况. 与业主沟通工程建议、经营思路和公司理念. 制定酒店开业计划进度表XX酒店开业进度表.XLS;工程跟踪（一） 瓦工 木工 油漆工 水电安装 卫生洁具安装 门窗安装 电梯安装 ;人员招聘 招聘前的准备工作： 了解周边酒店同行业薪资待遇. 制定人员配置表（岗位设置、人员编制、工时安排、薪资待遇、奖金分配等）. 了解当地招聘市场，选择最佳的招聘渠道（网站、招聘会、报纸、电视台、招聘广告、校园招聘等）. 制定培训计划 XX酒店开业培训计划.XLS 组织招聘、面试、入职 工程 值班经理 销售人员 主管、领班 员工;市场调查报告填写 市场调查报告填写主要内容： 酒店基本情况 酒店命名 酒店周边市场分析 SWOT分析 酒店市场定位 销售政策 建议酒店房型房价设定 XX酒店房型定义.XLS 开业三个月的经营预测 附：XX酒店开业市场调查报告.DOC;员工培训 公共课程： 企业文化 员工手册 礼仪规范 服务意识 全员销售 专业课程： 各部门的操作、工作流程培训;;开业物质采购（一） 统购物质采购： 电话与物质采购部联系，要求提供必威体育精装版的物质采购清单（物质采购清单、加盟酒店采购流程、样品清单及价格等）XX酒店物资采购XLS、样品清单及售价.XLS、加盟酒店物资采购流程.XLS 填写好物质采购清单传给采购部审核 与采购部沟通物质采购中的各项 将沟通好的采购清单及采购流程一同打印交业主签字后传真给公司采购部;开业物质采购（二） 店内自购物质采购： 制定店内物质采购清单 报业主审批 工程物质采购： 联系公司工程采购人员，要求提供供货商联系方式及相关图片等 从硬件标准手册上寻找材料的型号或款式;系统安装（一） 安装前的准备工作： 与IT联系要求提供必威体育精装版IT表 IT硬件及弱点标准verl.DOCI和D电脑到位的表格.DOC 根据表内要求配置填写 传真给IT部主管审核 购买设备 与IT联系由IT提供系统安装派遣函交业主签字回传IT部（注：IT安装时必须设备到位、网络畅通） 系统安装（二） 安装时需配合IT的工作： 提供一名店内网管陪同，熟悉整个安装过程 提供酒店房型房号房价 在其派遣时间内完成安装工作 ;信息上传 登陆公司业务操作平台—预定市场部—网站后台管理—酒店周边信息- --录入信息 登陆公司业务操作平台---运营部—酒店信息管理—填写酒店信息—发 邮件告知市场部审核 登陆公司业务操作平台—运营部—酒店照片上传;开业物质到货验收 到货前的准备工作： 安排专职人员验收入库 提供可容纳及便于搬运的安全存放物质的库房 合理规划物质摆放，尽量减少二次搬运 到货后的工作： 安排人员登记入库，建立台账 规范领用流程，详细记录进出物质 每样物质取一件拍照发给采购部审核（除自用类、工具类外，部分需寄样品审核） ;工程验收 单项验收 热泵、洁具、灯具、地板、窗帘、家具等 装修验收 验收标准 一般经常出现的问题 开业质检标准： 加盟店会签表.XLS 施工期间的每日工程跟进比验收更重要，及时发现问题及时调整;家具进场、人员开荒 家具进场的时间： 第一次开荒粗卫生后 人员开荒： 第一次粗卫生 第二次家具到位，摆放清洁 第三次