食物与营养修改版分解.ppt

食物中含有哪些营养物质呢? 实验结果： 实验结论： 维生素 平衡膳食原则 脂肪对儿童发育 （1）智力发育的基础　脑需要8种营养素———蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B、C、E和钙，按其重要性排列，脂肪排在第一位，蛋白质只排在第5位。成人和较大儿童膳食中脂肪所提供的能量应占25%—30%，但母乳中脂肪所提供的能量却占到50%，因为婴儿的脑及智力发育需要更多脂肪。 ? （2）促进视觉发育、皮肤健康　在视觉的发育过程中也离不开脂肪，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响；如果缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤口不易愈合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力低下，容易发生感染性疾病。 6、膳食纤维 膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自于植物性食物。 膳食纤维的功效 1.防治便秘 2.利于减肥 3.预防结肠和直肠癌 4.防治痔疮 5.促进钙质吸收 6.降低血脂，预防冠心病 7.改善糖尿病症状 8.改善口腔及牙齿功能 9.防治胆结石 7、维生素 维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。 果中的维生素A女皇 你知道这些现象是什么原因引起的吗？ 你知道什么是脚气病？ 有些小孩1岁以后出现走路两下肢向内或向外弯曲的畸形呈“0”型腿或“X”型腿。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 自主学习 阅读教材P135—P138，时间5分钟，完成： 1.说出各种营养物质的作用； 2.了解各种营养物质在哪些食 物中含量较多； 3.知道人体缺少某一种无机盐和维生素时会出现什么症状。 营养素 主要作用 营养素缺乏易引起的疾病 补充的途径 水 1.构成细胞的主要成分； 2.运输体内的养分和代谢废物 缺水能导致关节痛、便秘、皮肤干燥、白内障、血栓、心律失常、心肌梗死、体内有害物质蓄积等 喝水、饮料，食物补水，吃水果等 糖类 人体所需能量的主要来源 糖类缺乏易导致低血糖、休克、儿童生长发育不良、动脉硬化、心脏病等 米饭、蔗糖、面食、甘薯、马铃薯等食物 蛋白质 1.细胞生长及修补组织的主要原料； 2.构成人体细胞的基本物质； 3.也能为人体提供能量 蛋白质缺乏易导致免疫力下降、易感冒、贫血、消瘦、皮肤弹性差、骨骼发育不好、易骨折、伤口不易痊愈等 瘦肉、鱼、蛋类、豆类等食物 脂肪 1体内主要的贮存能量的物质； 2构成组织细胞的基本物质之一； 3保护内脏、维持正常体温等 消瘦、免疫力下降 食用油、肥肉、豆类、花生、奶油等 营养素 主要作用 营养素缺乏易引起的疾病 补充的途径 无机盐 ①细胞内某些复杂化合物的重要组成成分； ②维持机体正常的生命活动 ③维持渗透压和调节pH 缺碘易引起地方性甲状腺肿； 缺钙易患佝偻病、骨质疏松症； 缺铁易患贫血症； 缺锌易导致儿童味蕾功能下降，产生味觉障碍，造成食欲减弱，进而导致生长发育不良 可以通过食物、蔬菜和饮料来补充 粗纤维 ①刺激消化腺分泌消化液； ②促进肠道蠕动； ③有利于及时排便； ④减少肠道对脂肪的吸收，预防大肠癌及心血管疾病的发生 缺乏粗纤维易导致便秘、大肠癌和心血管疾病 通过蔬菜和水果补充 营养素 主要作用 营养素缺乏易引起的疾病 补充的途径 维生素A 维持各种上皮细胞的生长，预防夜盲症及角膜软化症，增强对传染病的抵抗力 夜盲症及角膜软化症 补充胡萝卜、动物肝脏、深色蔬菜、蛋类、乳类等食物，或服用维生素A胶丸 维生素B1 可预防脚气病，增加食欲，营养神经，增进肌肉功能等 脚气病 通过谷类、小麦、大豆等粗制食物补充 维生素C 维持血管、肌肉、骨骼、牙齿等器官的正常功能，尤其能增强毛细血管的弹性，预防出血；还可增加机体对多种传染病的抵抗力，促进伤口的愈合，加速结缔组织的形成 坏血病 通过各种新鲜水果及蔬菜补充 维生素D 维持血清中钙、磷浓度的稳定 维生素D缺乏会导致少年儿童患佝偻病和成年人患骨质疏松症、关节痛 通过海产鱼类、蛋类和黄油补充，也可服用鱼肝油 请 选 择 三分 天 注定 七分 靠 打拼 爱拼 才 会赢 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本组成物质 这些食物中含有的主要营养是 ， 它是主要的 物质 糖类 供能 这些食物中含有的主要营养是什么？主要作用是？ 脂肪 备用能源 占体重60%-70%的营养物质是什么？ 水 水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物 必须溶解在水中才能运输。 这些食物中主要含维生素是 缺乏