2016届高三生物第一轮复习第5章探究影响酶活性的条件新人教版必修1解释.ppt

* 探 究 影响酶活性的条件 2014年(1考)：江苏T18 2013年(3考)：新课标全国卷ⅡT6、海南T3、江苏T23 2012年(2考)：福建T26、广东T29 三年 考题 探究影响酶活性的因素 三年6考 高考指数：★★★☆☆ 考纲 考情 1.考查内容：主要考查温度、pH对酶活性的影响原理，低温和高温、过酸、过碱对酶活性影响的不同及温度、pH对酶活性影响的实验设计。 2.考查方式：多以特种酶为例来考查有关温度、pH对酶活性的影响，以坐标曲线图为载体考查酶促反应的影响因素，通过酶相关实验考查实验设计与分析能力。 3.考查题型：选择题和非选择题均有，且考查比例相当，属于中档题。 考情 播报 【实验原理】 1.温度对酶活性的影响： (1)反应原理：淀粉 淀粉酶 麦芽糖 碘 液 碘 液 _____ ___________ (2)鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响___________，滴加 碘液，根据是否出现_____及___________来判断酶的活性。 蓝色 无蓝色出现 淀粉的水解 蓝色 蓝色的深浅 2.pH对酶活性的影响： (1)反应原理：2H2O2 过氧化氢酶 _______。 (2)鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响_____________，可用 带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。 2H2O+O2 氧气的生成量 【实验步骤】 1.温度对酶活性的影响： 检测_________________________ 观察指标 等量的_____ 试剂控制 1 mL相同温度的新鲜淀粉酶溶液 酶控制 _____ 沸水 60 ℃热水 温度控制 2 mL可溶性淀粉溶液 底物控制 试管3 试管2 试管1 实验操作内容 冰块 碘液 是否出现蓝色及蓝色的深浅 2.pH对酶活性的影响： 气泡的产生量 观察指标 2滴过氧化氢酶溶液 酶控制 1 mL 5% 的NaOH 1mL 5% 的HCl 1 mL蒸 馏水 pH控制 2 mL 3%的过氧化氢溶液 底物控制 试管3 试管2 试管1 实验操作内容 1.在探究温度或pH对酶活性影响的实验中，控制条件的步骤和酶量控制的步骤为什么一定不能颠倒顺序？ 提示：若控制条件的步骤和酶量控制的步骤颠倒顺序，会在调节温度或pH的过程中，酶先将底物分解，导致实验失败。 2.实验中所用酶的来源不同，其最适温度相同吗？试举例说明。 提示：不同。常见示例：若淀粉酶为市售的α-淀粉酶，其最适温度为50～75 ℃；若淀粉酶来自人体或生物组织，则最适温度为37 ℃左右。 3.在探究温度对酶活性影响的实验中，为什么不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解？在选用淀粉酶分解淀粉时，为什么不选用斐林试剂进行检测？ 提示：过氧化氢在加热的条件下自身会加快分解。斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下，才能生成砖红色沉淀，但实验需要控制温度。 4.探究温度、pH对酶活性的影响实验中，自变量和因变量分别是什么？ 提示：探究温度对酶活性的影响实验中，自变量是温度，因变量是淀粉水解程度。探究pH对酶活性的影响实验中，自变量是pH，因变量是过氧化氢的分解速率。 5.唾液淀粉酶随食物进入胃内，为什么不能继续将淀粉分解为麦芽糖？ 提示：唾液淀粉酶的pH在6.2～7.4，而胃液的pH在0.9～1.5，在胃中唾液淀粉酶失活，并以蛋白质的形式被胃蛋白酶水解。 解读生物实验设计原则 1.对照原则： 对照实验是除了一个因素之外，其他因素都保持不变的实验，通常分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组。 按照对照内容和形式不同，通常分为四种类型： (1)空白对照：不给对照组做任何处理。例如，在“唾液淀粉酶催化淀粉”的实验中，实验组滴加了唾液淀粉酶液，而对照组只加了等量的蒸馏水。 (2)自身对照：对照组和实验组都在同一研究对象上进行，不另设对照。自身对照方法简便，关键是看清实验处理前后现象变化的差异。例如，“植物细胞的吸水和失水”实验，就是典型的自身对照。