5.1.2降低化学反应活化能的酶第2课时论述.ppt

酶的特性 酶的特性 酶的专一性是普遍存在的 准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 酶的作用条件较温和 娇气的酶 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。 温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 酶的特性小结 一、科学探究的程序 * 1.5.1 降低化学反应活化能的酶 第2课时 ●高中生物课件（人教课标版） 高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 …… 由这些酶的名字你能想到什么吗？ 我们熟悉的酶： 专一性 目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。 t/℃ 0 最适温度 υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 1.在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 2.达到最适温度时，酶的活性最高； 3.超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 4.温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 1.在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强； 2.达到最适pH时，酶的活性最高； 3.超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 4.过酸、过碱会都使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 1.5~2.2 胃蛋白酶 8.0~9.0 胰蛋白酶 8.3 脂肪酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 过氧化氢酶（肝） 最适PH 酶的名称 高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 酶的高效性 酶的专一性 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 酶的作用条件较温和 需要适宜的温度和pH 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 现在给你淀粉酶溶液， 淀粉溶液 蔗糖溶液 酶的专一性 1.如何设计实验探究淀粉酶催化哪一种糖分解？ 2.你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 设计实验 提出问题 作出假设 进行实验 分析结果得出结论 其中实验是实施探究的重要方式。 表达交流 知识回顾 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 2号试管 1号试管 编号 每管各加入淀粉酶2滴，置于37℃左右的热水中，反应5min 2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂，振荡混匀，60℃水浴2min 2mL淀粉溶液 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1.实验中的自变量是什么？ 3.无关变量有哪些？ 2.因变量是什么？ 4.你认为实验设计应遵循哪些原则？ 一、实验设计遵循原则： 2、等量原则 1、单一变量原则 3、对照原则 哪些因素会影响酶的活性呢？ 日常生活中…… 发烧时，食欲会下降…… 加酶洗衣粉在温水中使用效果更明显…… 影响酶活性的因素： 温度 pH 1.温度对酶活性的影响 2.pH对酶活性的影响 试一试：设计实验探究影响酶活性的条件 1.实验中的自变量是什么？ 2.实验中选用何种试剂？ *