5、健康饮食论述.ppt

科学就是发现问题，提出疑问， 问问“为什么”。 科学就是研究问题，回答疑问， 探究“为什么”。 寻找饺子里的秘密 我的记录 饺子里的食物 食物中的营养 我的发现： 面粉 素材 食用油 肉类 脂肪 维生素、矿物质 蛋白质 糖类 五大类食物： ①谷类， ②蔬菜、水果类， ③肉类、蛋类和豆类， ④奶制品类、⑤油脂类 谷 类 糖类、蛋白质、 维生素、无机盐 提供能量 蔬菜 水果类 纤维、维生素、 无机盐、水 帮助消化，维持人体正常生长发育 肉、蛋、豆类 蛋白质、维生素、 无机盐 促进人体生长发育 奶制品类 蛋白质、糖类、 维生素、无机盐 油脂类 脂 肪 增加香味，为人体提供能量 五大类 食物 含有的营养成分 对人体的作用 为人体提供能量 我的探究足迹 课外作业： 根据食物金字塔的建议，为自己设计一周晚餐食谱、交给妈妈。 我的晚餐 星期日 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 吃进去的食物变成了什么？ 请把食物在人体内所经过的器官按顺序写下来。 口腔 胃 小肠 大肠 直肠 √ √ × × × × × × 拓展延伸 饮食卫生要做到： （1）一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。 （2）早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。 （3）暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身体健康又强张。 探讨 一、油炸类食品 1、?导致心血管疾病元凶； 2、含致癌物质 ； 3、破坏维生素，使蛋白质变性。 二、腌制类食品 1、?含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和 显色作用）； 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。 ⑴介绍全球十大不健康食品： 1、?导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌； 2、影响黏膜系统，易得溃疡和发炎。 三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等） ⑴介绍全球十大不健康食品： 四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干） 1、?食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）； 2、严重破坏维生素； 3、热量过多、营养成分低。 五、汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品） 盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）； 只有热量没有营养。 ⑴介绍全球十大不健康食品： 七、罐头类食品 1、?破坏维生素，使蛋白质变性； 2、热量过多，营养成分低。 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、?含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐； 2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）。 ⑴介绍全球十大不健康食品： 九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和各种雪糕） 1、?含大量奶油，极易引起肥胖； 2、含糖量过高影响正餐。 十、烧烤类食品 1、?含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）； 2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性； 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）。 ⑴介绍全球十大不健康食品： 小经验： ⑴鱼+豆腐 作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病， 如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆 腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低， 但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸 收与利用能起更佳效应。