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目录
摘要………………………………………………………………………………………………………………．i
ABSTRACT…………………………………………………………………………………………………～iii
第1章文献综述……………………………………………………………………．．1
1．1我国宽皮柑橘产业现状………………………………………………………．1
1．1．1温州蜜柑……………………………………………………………………1
1．1．2沙糖桔………………………………………………………………………1
1．1．3桠柑…………………………………………………………………………………………………1
1．2传统柑橘贮藏保鲜方法………………………………………………………．2
1．2．1简易保鲜……………………………………………………………………2
1．2．2冷藏保鲜……………………………………………………………………2
1．2．3气调保鲜……………………………………………………………………2
1．2．4留树保鲜……………………………………………………………………2
1．2．5生物技术保鲜………………………………………………………………3
1．2．5天然保鲜剂保鲜……………………………………………………………3
1．2．6热处理保鲜…………………………………………………………………3
1．3水果速冻保鲜技术……………………………………………………………．4
1．3．1速冻技术简介………………………………………………………………4
1．3．2水果速冻适应性研究………………………………………………………4
1．3．3速冻预处理工艺研究………………………………………………………5
1．3．4冻结工艺研究………………………………………………………………5
1．3．5贮藏工艺研究………………………………………………………………8
1．3．6解冻工艺研究………………………………………………………………9
1．3．7小结………………………………………………………………………………………………．10
第2章绪论…………………………………………………………………………11
2．1立题依据………………………………………………………………………11
2．2研究内容………………………………………………………………………11
2．3研究创新点……………………………………………………………………11
第3章冷冻对宽皮柑橘品质影响的灰色关联度评价……………………………13
3．1实验材料、试剂与仪器………………………………………………………13
3．1．1材料………………………………………………………………………………………………．13
3．1．2试剂与设备………………………………………………………………．13
3．2实验方法………………………………………………………………………14
3．2．1橘瓣的冻结工艺流程……………………………………………………．14
3．2．2
Vc的测定…………………………………………………………………14
3．2．3可滴定酸的测定…………………………………………………………．14
3．2．4还原糖的测定……………………………………………………………．14
3．2．5可溶性固形物的测定……………………………………………………．14
3．2．6色泽的测定………………………………………………………………．14
3．2．7质构的测定………………………………………………………………．15
万方数据
3．2．8灰色关联综合评价方法…………………………………………………．15
3．3结果与分析……………………………………………………………………15
3．3．1冷冻对温州蜜柑品质的影响……………………………………………．15
3．3．2冷冻对沙糖桔品质的影响………………………
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