彩色麵條.docVIP

小袋鼠資源：(主題讀本(學習單(CD (VCD (掛圖 發展領域： (身體動作與健康(認知(語文(社會(情緒(美感 活動形式：(團體(小組(學習區 活動8：彩色麵條 活動目標： 體驗蔬果麵條的製作過程。 了解麵條變色的原因。 學習指標： 身-小-1--1 察覺器材操作的方式。 美-小--2-1 探索生活環境中事物的色彩、形體、質地的美。 活動準備： 中筋麵粉1500克、鹽15克、菠菜600克、水250克（20人份）；果汁機、保鮮膜；量匙、量杯、碗、擀麵棍、塑膠刀、模型、過濾網、棉布、高湯、肉、青菜、雞蛋。 活動過程： 1.引發探究活動 ◎回顧打果汁經驗 老師和幼兒回顧前一個活動，運用各種蔬菜水果可以來打蔬果汁，問問幼兒蔬菜水果除了可以用來打果汁，還可以變身成什麼有趣的健康食物？ 請幼兒發表曾經吃過的蔬菜、水果相關加工品，例如：果凍、三色水餃、蔬菜麵……等。有顆粒狀-小--2-1）。 將麵粉、鹽巴、水倒入碗裡，將麵粉揉成無粉粒的麵糰，過程中慢慢的倒入菠菜汁，然後揉成光滑的麵糰。 將揉好的麵糰蓋上溼布，在室溫下放置40分鐘。 桌面先撒上些許麵粉避免麵糰沾黏。 幫助幼兒以擀麵棍把麵糰擀平，再將麵皮摺疊起來，用刀子切出自己想要的寬度（切好後幫麵糰沾上一點點麵粉避免沾黏）。（身-小-1--1） 3.綜合活動 ◎品嘗自製的蔬菜麵 老師將鍋子燒熱倒入高湯、肉絲、麵條、雞蛋、青菜下去煮熟，邀請幼兒一起來分享。 請幼兒觀察看看，自己做的蔬菜麵和一般的麵條有什麼不一樣？（上面看得到菠菜顆粒、麵條煮熟後顏色變得比較淡、麵條吃起來很Q、聞得到麵粉的香味）。 學習經驗延伸： 日常活動 彩色水餃： 材料：青江菜2顆、紅蘿蔔1/3顆、甜菜根1/4顆、黑芝麻1大匙、南瓜3 塊、中筋麵粉6杯、水3杯、鹽2克。 作法： ──綠色餃子皮：取2顆青江菜加入1/2杯水，用果汁機打成綠色青江菜汁。 ──橘子餃子皮：將1/3顆紅蘿蔔削皮後，加入1/2杯水，用果汁機打成橘 色紅蘿蔔汁。? ──粉紅色餃子皮：將1/4顆甜菜根削皮後，加入1/2杯水，用果汁機打成 紅色甜菜根汁。 ──黑色餃子皮：取1大匙黑芝麻加入1/2杯水，用果汁機打成黑色芝麻汁 （若色澤濃度不足，可再加入少許日式醬油）。 ──黃色餃子皮：將3塊南瓜蒸熟後，加入1/2杯水，用果汁機打成黃色南 瓜泥漿。 將中筋麵粉分成6等份，每一等份分別加入青江菜汁、紅蘿蔔汁、甜菜根汁、黑芝麻汁及南瓜泥漿，用手抓捏揉成軟硬適中且光滑的麵糰後，再蓋上溼布，醒麵二十分鐘。 將醒好的麵糰取出，於工作檯上灑上少許中筋麵粉後，將麵糰擀成一大片，厚度約0.2公分，再用量米杯直接壓模取出麵皮，接著用雙手指腹壓扁麵皮四周，使周邊的皮更薄。 將內餡包入餃子皮，接著煮鍋熱水，放入水餃。水滾後，再加2次冷水，待餃子浮起，即成為香噴噴的彩色水餃。 也可以將麵皮直接用手撕成片狀，放入熱水中，製成彩色麵疙瘩。