健身小店中環冒起.docVIP

壹盤生意（1002期 21.5.2009） 健身小店中環冒起 曾於大型連鎖健身中心任職私人健身教練的劉洪（Spencer），最討厭打工時被公司「數」，每月最少要孭五至十萬元數額，否則便遭減薪或降職，身份似推銷員多過教練。三年前，他成功拉攏自己的「學生」Winnie，由她斥資做大股東，在中環開設Figure Fitness；透過任職投資銀行副總裁的Winnie，再找來正職為律師、會計師等投資者入股，自己則搖身一變成為一成股份的小老闆。Figure Fitness的賣點是無硬銷，教練專注教授，學員健身時無須受到死纏爛打的騷擾。 任職健身教練逾十年的Spencer（左）和Gabriel（中），找來投資銀行副總裁Winnie（左二）、律師TC（右二）及會計師Mike（右）一起集資開業，而三位投資者均是 Spencer拉過檔的健身學生。 身高逾六呎，皮膚黝黑的Spencer，樣貌俊俏，今年三十七歲的他仍然單身，在健身室內指導學員時，學員都非常受落。佔Figure Fitness四成股份的大股東Winnie，以前也是Spencer的學生，在大型健身中心聘請Spencer任私人健身教練有三年之久，Winnie說：「Spencer同一班教練三年前有個idea，想開專提供私人教練嘅健身中心，係佢縷我一齊搞嘅，我又覺得有得諗，就搵埋啲律師同會計師朋友入股。」位於中環安慶臺安慶大廈的Figure Fitness，共有九名股東，包括Spencer在內，股東之中有些是健身教練，主要由Spencer和Gabriel做營運。二人都曾在中環區的連鎖健身中心任教，於是經營Figure Fitness的方向，都是針對大型健身中心的缺點，再加以改善。在大型健身中心認識Spencer的客人Tom就說：「以前Spencer都有向我推銷課程；有時得好緊要，咁幫到就幫啦，但係有時買咗後，計過又超出預算，感覺就好似羊牯咁！」 Figure Fitness就在蘭桂坊的安慶大廈，與 California Fitness只是一街之隔。 半年輕三十五磅 Spencer痛改前非，不再硬銷，在Figure Fitness首要為客人貼身訂做健身課程。同樣是Spencer的舊客David，半年前是個二百二十磅的大肥佬。任職銀行家的他工作繁忙，每晚十時才放工回家吃老婆煮的愛心意粉，看看電視，歎杯啤酒，午夜十二時便倒頭大睡。David說：「我每朝返九點，食無定時，有時餓過龍食太多，仲要成日飛美國、倫敦，原來呢啲都會影響我體重。」David轉會過檔Figure Fitness後，Spencer先相約營養師為David「診症」，「其實客人每餐食乜、食幾多、幾點食，每晚瞓幾多，都會影響體重，每日累積三千五百卡路里就重一磅，我哋會同佢計每日可吸收及消耗幾多卡路里，再着手改善。」 加插健康飯盒 經Spencer提議後，David下午六時多，會先吃一份輕巧的下午茶「打底」，下班回家後，太太做的意粉晚餐只會吃一半，另一半於明天帶回公司做午餐，每逢週末才喝啤酒，一星期到Figure Fitness兩次，由Spencer指導他做健身，半年已減了三十五磅。除建議客人怎樣改善飲食習慣外，Figure Fitness亦會聯絡一些飯盒公司，訂做健康飯盒，於午飯時由飯盒公司送往客人上班的地方。健康餐單包括馬來咖喱雞飯、海南雞飯、星洲炒米等，但煮法與一般餐廳有別，例如咖喱雞飯會先去皮，選脂肪最少的雞髀位，及以低脂淡奶代替椰汁；海南雞飯則使用少油薑茸及紅糙米，而星洲炒米便以瘦肉絲代替高脂肪及高膽固醇的叉燒絲，又用魚湯炆米粉，減少用油。每味餸控制在五百卡路里，比一般餐廳餸菜約一千卡路里低。每個飯盒約收五十八元，收費已包括在客人月費當中。客人Tom大讚：「好過喺中環出街食，平啲又健康啲。」 任企業銀行部客戶經理的Tom（左），每天午餐均訂Figure Fitness的營養餐，飯盒由專人送到客人辦公室門口。 為配合中環人繁忙工作，營養餐的飯盒均能放入微波爐，讓客人隨時加熱吃。 收費因人而異 Figure Fitness的收費，同樣是「度身訂做」，像David的密集式減肥計劃，月費約五千元，「如果個客話每星期上一堂就夠嘅，可以一個月只需要俾一千蚊。」Gabriel說。他們更會為客仔荷包着想，「人工較低嘅負擔唔起每月幾千蚊大健身，我哋就會鼓勵佢哋喺戶外、屋企都可以做運動，話番俾佢哋知每樣運動減到幾多卡路里，咁嚟少啲做gym就可以平啲！」Spencer說。他們會提議客人每星期到Figure Fitness健身一次，其餘時間便在家跳繩或到公園緩步跑等。不過，Figure Fitness收費如此「海鮮價」，為免爭拗，Gabriel與客傾價錢時，會先製訂一份建議書，客人滿意才簽約。不硬銷顧客多簽健身堂數