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第十五章 糖类 油脂 蛋白质 合成材料 第二节 油脂 班级 姓名 分数 单选题（本题共8小题，每小题6分，共48分） [ ]1、下列关于油脂的叙述不正确的是 A、油脂属于酯类 B、油脂没有固定的熔、沸点 C、油脂是高级脂肪酸甘油酯 D、油脂都不能使溴水褪色 [ ]2、可以判断油脂皂化基本完成的现象是 A、反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B、反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C、反应后静置，反应液分为两层 D、反应后静置，反应液不分层 [ ]3、已知甘油酯仅含有两种不饱和脂肪酸，测得100g该油脂可与116g碘加成，则此油脂是 C17H31COOCH2 C17H33COOCH2 | | A、 C17H31COOCH B、 C17H31COOCH | | C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 C17H33COOCH2 C17H35COOCH2 | | C、 C17H33COOCH D、 C17H33COOCH | | C17H31COOCH2 C17H33COOCH2 [ ]4、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是 A、油酸甘油酯 B、软酯酸甘油酯 C、油酸 D、乙酸乙酯 [ ]5、某学生做完实验后，采用以下方法分别清洗所用仪器：用稀硝酸清洗做过银镜反应的试管；用酒精清洗做过酚醛树脂实验的试管；用氢氧化钠溶液清洗盛过苯酚的试管；用氢氧化钠溶液清洗做过植物油与溴水反应的试管。你认为他的操作 A、不对 B、不对 C、不对 D、全部正确 [ ]6、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯 硝基苯 A、全部 B、 C、 D、 [ ]7、油脂是油与脂肪的总称。它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C＝C）有关的是 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生成甘油和肥皂 植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） 脂肪是有机体组织中储存能量的重要物质 [ ]8、某种直链饱和脂肪酸单甘油脂22.25g，发生皂化反应时需3.00gNaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是 A、15 B、16 C、17 D、18 二、填空题（本题共4小题，每空5分，共60分） 9、磷脂含有一个非极性基团和一个极性基团，水溶性的磷脂有重要的生物学功能，磷 O O || ↑ 脂是甘油酯的一个 －C－R 被 －P－OH 代替后，再与碱反应的产物。试将软脂酸 | OH 和甘油转化成含Na＋的磷脂。 （1） （2） （3） 10、将肥皂液分别装在两支试管中，向第一支试管中加入稀硫酸，有白色沉淀产生，向第二支试管中加入CaCl2溶液，也有白色沉淀产