法国饮食习惯.pptVIP

法國飲食習慣介紹 法國美食考 法國飲食最令人印象深刻的，莫過於其種類的繁多。在不同的地區，產生截然不同的飲食型態和地方美食，各種地方美食也在數個世紀的流變後，成為世所共知的「法國美食」，比如奶蛋餅、洋蔥湯和可麗餅。這些極具地區代表性的食物，如今紛紛站上了世界舞台！ 法國的美食傳統，歷經數百年來的發展和精鍊，已經使法國飲食提升到精緻藝術的層次，但其實鄉村的菜餚也十分注重素材的處理和料理的細節，法國人認為成功的法國菜在於善用新鮮當令素材更重於烹調技術！ 在法國人不喜歡嘈雜的用餐地點，也不喜歡邊吃飯邊口沫橫飛的人，所以法國少見廣東菜館、法國人也不愛和義大利人吃飯。高傲的法國人在吃上特別計較，依照法式觀點，用餐應當是一種神聖的儀式，應當精緻、專注、富於藝術感。 法國飲食習慣-早餐 法式早餐的型態就是我們常見的西式早餐，法國人早上通常吃前晚剩下的麵包，塗上一些果醬或奶油、配上一杯咖啡牛奶、黑咖啡或是熱巧克力。有些人會吃穀片、或是吐司、水果、優格等。現在的法國人都不在家中吃早餐，而多在街角或車站的小咖啡吧買些簡單的麵包和飲料打發。 法國飲食習慣-午餐晚餐 對於大部份的法國人來說，特別是非都市的居民，午餐是一天當中最重要的一餐， 可是因為都市化的發展，本來和家人團聚的午餐時間就變成工作餘暇和生意友人的社交時間了。 退休的人或是從事傳統農漁產業的工作者還是維持在家中吃傳統三件式的午餐，包括一道湯或是其他前菜；一道主食，一道甜點或是水果。傳統式的午餐時間從下午一點開始，而晚餐要到晚上八點半左右才有得吃，所以午餐必須吃得飽。 法國的餐廳中午從十二點供餐到二點半左右，晚餐則是約七點供應到十一點。除了小咖啡廳或是速食店，很少有餐廳會在下午二點半以後還繼續營業到晚上。城鎮裡大多數的餐廳在週日都休息。但因為觀光客湧入的關係，越來越多餐廳還是會維持營運。 法國的生活步調，因工業化和國際化發展，已不再能保持優閒，一頓二小時的午餐儀式在此時變得奢求。所幸晚餐仍然保持了精緻和享受，在財務和時間允許下，追求最好的餐飲仍然是法國人的一貫堅持。 法國飲食習慣-零食小吃 法國人也會在非用餐時間吃些其他的食物，不過法國人的小吃文化不像其他各國，街角看得到的通常是可麗餅攤而不是熱狗攤，連攤販的性質也十分法國。大部份法國人會去糕點店或是咖啡廳買「零食」，法國人的點心通常都是甜點。法國的麵包店、甜點店和各種食品店在視覺和味覺上都可以說是世界第一，追求外表的華美和美味的極至，全心全意打動顧客的心。而他們也的確做到了這一點，更讓世界臣服於法式精緻烘焙之下。 法國飲食習慣-餐桌禮儀 PART1 在法國吃飯並不會特別要注意什麼事情，你的良好態度比一些儀式性的動作更加重要，當然了解一些法國人的習俗也是很有用的：如果你受邀去別人家中吃飯，絕對不可以兩手空空的去，帶上一瓶好酒是最不出錯的禮物─可別只帶一支便宜的餐酒。帶束鮮花也很合適，但不要帶康乃馨，法國人認為康乃馨帶來厄運；也不要帶菊花，因為只有去墓地才會帶菊花去，這一點和華人一樣。你還可以帶些精緻甜點當伴手，同樣也是常見的禮物。 宴席中互相認識的法國人習常以互相吻頰為問候，親近的男性友人或是親戚間也是如此。吻頰時左右臉頰各親一次，熱情一來就左右親個三四次也很常有的，握手也是一般的見面禮儀。 法國飲食習慣-餐桌禮儀 PART2 法國餐廳的餐桌布置會將當餐所有的餐具全數擺列出來，包括二支叉子、二支餐刀、一支大湯匙，每道餐點用畢，刀叉就正面朝下交叉放好表示可以撤收，若是只有給一副刀叉，餐點用畢時，刀叉就背面朝下放在左右兩邊表示可以撤收。用餐時一定等主人坐定、各人的餐點都上來了才能開動。和歐洲其他國家一樣，以左手持叉，右手持刀，法國人不像美國人會用餐刀切好食物後把叉子換到右手進餐，但若你實在不習慣左手吃飯，順應你本來的習慣就好，法國人很能包容文化的差異，不會覺得你怪異或無禮。雙手應盡量保持在盤子左右兩側，麵包不可以用切的而應用手撕開。桌上最大的高腳杯就是紅酒杯（也是水杯），小一點的就是白酒杯，如果你搞不清楚那個杯子是做十麼用的，不必心急，跟著主人做就對了，大部份的情況你可以等主人或侍者為你倒酒。在家中「侍酒」和在餐廳「試酒」傳統上是男性的任務，不過這種分野已漸消失，許多女性也樂意為大家倒酒，如果是一男一女用餐，餐廳裡的侍酒師也會詢問由先生或女士來試酒。 法國飲食習慣-餐桌禮儀 PART3 在晚餐派對裡，上菜順序就不一定是照著一般的流程：沙拉可能在主菜之後、水果可能在乳酪之前，你也不一定有個盤子可以裝麵包，如果沒盤子，還沒吃完的麵包可以放在主菜的盤邊或是桌巾上，講到麵包，法國人習慣─甚至可說是被鼓勵─用麵包擦淨盤裡的醬汁再吃掉。 最後教你一招法式的趕人客方法，如果主人幫大家的杯子倒滿柳橙汁，就是暗示大家該走了，據說這是因為柳橙汁裡