吳寶春-世界冠軍麵包裡的故事.doc

吳寶春-—世界冠軍麵包裡的故事 作者：陳雅慧 　 出處：親子天下 一個窮鄉僻壤來的孩子，只有國中學歷，認識的國字不超過五百個，一斤等於十六兩都搞不清楚！為了讓母親過好日子，他立志成功。藉由跨領域、持續的學習，如今他在法國揚眉吐氣，贏得世界麵包冠軍！ 三月中旬，來自台灣的吳寶春打敗歐、美、日頂尖的麵包師父，拿下第一屆世界麵包大師個人冠軍。今年四十歲，只有國中畢業、沒吃過法國麵包的吳寶春，卻連續兩次在法國比賽奪冠，創下了烘焙業的傳奇。 吳寶春出生在屏東鄉下，是家中八個小孩的老么。十二歲時，父親過世，家中生計全靠母親一人。國中以前的吳寶春不喜歡讀書、討厭上學。總是放牛班裡的最後一名，國中畢業時國字還認不到五百個。 因為不知求學的意義何在，國中畢業後就北上當麵包學徒，才發現「沒讀冊」讓他吃足苦頭。 在他的自傳《柔軟成就不凡》中有則小故事：初到台北的吳寶春是一三八公分高的鄉下「細漢仔」。剛當小學徒時，師父要他秤一百兩的糖，他拿著吊秤，專心看著細細的格子，一格一格從一數起。師父看了破口大罵：「你白痴喔！不知道一百兩是六斤四兩？」「細漢仔」愣住了，因為沒有讀書，真的不知道一斤就是十六兩。 一直以來，吳寶春內在有著強烈的趨力希望可以成功、出人頭地，讓母親不必再過苦日子。他以為不升學、當學徒就可以不必學習；因為自己不怕苦，但怕讀書。沒想到，當學徒還是得學習，而且，這種學習一點也不比讀書輕鬆。 當兵時，為了突破瓶頸，吳寶春才開始認真「讀書識字」。服役期間，他一邊看電視一邊看字幕認字。讀不懂的地方，就去問大專兵。他最喜歡讀商業、勵志的書。讀大專兵案頭上杜斯妥也夫斯基的《罪與罰》，讓他首次感受到心靈的戰慄。閱讀讓他彷彿長出一對得以高飛的雙翼。 帶領他進入更高境界的貴人陳撫光，教吳寶春「品味」。陳撫光熱愛美食和美好事物，他給從來不知何謂精緻生活，下班後只想去海產攤、土雞城的吳寶春當頭棒喝：「麵包不好吃」。他帶著吳寶春嘗美食、品酒，更建議他到台北亞都飯店住三天，把飯店裡的每一個餐廳吃遍。知道什麼叫做「好吃」。 學習慾望強烈的吳寶春為了看懂日文烘焙書去學日文，又幫進口食材的廠商研發產品，換得廠商免費讓他到日本進修。日本進修解開他學習烘焙的困惑，靠「感覺」傳承的台灣烘焙技術，有太多的失真：「原來十幾年來，我都用錯的方法做麵包！」吳寶春真正體會到烘焙的藝術和深奧。 靠著自學，吳寶春從國中畢業的半文盲，到眾人矚目的世界冠軍。深深體會學習的挫折與樂趣，吳寶春希望自己未來無私的傳承，投入台灣烘焙的教育與創新，能提升台灣烘焙業的國際競爭力。 熱情的寶春師父，在專訪中娓娓道來他的學習和成長之路。 《柔軟成就不凡：奧林匹克麵包師吳寶春 作者：吳寶春、劉永毅/合著 出版社：寶瓶文化 出版日期：2010年02月05日「不用想那麼多，努力以赴就是」「不要說沒有學習的機會。學習，是要靠自己去爭取的；學習，它絕不會是天上掉下來的禮物；自己不積極想辦法，學習，它就會離你而去！」命有無限的可能。因為對麵包的堅持與愛，他改變了這個世界，更活出最不凡的人生！挑戰勇奪2008年世界麵包大賽亞軍！2010年世界麵包大師冠軍！商業周刊、台灣各大媒體熱烈報導的話題人物！ 他曾經是個最遠只到過屏東市區的小孩，現在卻站上了世界的舞台。是外國麵包師傅口中「法國麵包做得最好的人！」終其一生，他的努力，都只是為了愛。 　　那是對媽媽的愛，想到媽媽就勇敢！　　媽媽不辭勞苦的付出，赤貧囝仔離鄉打拚，立下「一定要成功」的心願。　　媽媽溫暖的鼓勵叮嚀，讓他度過挫折低潮，收起眼淚面對一次次的挑戰。　　而媽媽留下的記憶滋味，更幫助他創造出充滿愛與幸福感動的冠軍麵包！　　雖然媽媽已經不在，但她的愛與精神，他會用一輩子的生命傳承下去！ 　　那是對麵包的愛，他立志做麵粉裡的科學家與哲學家。　　為了追求理想的美味，麵包成為他的導師，教他堅持溫度與時間的每個細節。　　面對費心培育的老麵，麵包成為他的孩子，即使徹夜呵護照顧也不覺得勞累。　　當決定用畢生熱情投入，麵包變成了他的志業，他要讓全世界看見台灣的麵包！　　不僅僅是麵粉、酵母和水，在每一口麵包背後，蘊含的是他最深厚的心意！ 　　沒有過人的天賦、沒有優越的背景，他有的只是比挫折更柔軟低伏的身段，比困難更堅毅不變的努力。