红薯片的加工工艺.doc

/ 红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。 湘浓妹是从事湖南农家干菜销售与批发的公司。公司目前还没有注册，我们在经营过程中，为了让城市的朋友能放心地品尝到清新地道的农家特色食品,我们采用“基地+农户”的经营模式，与广大农户结成利益共同体，“以客为尊，服务第一”是我们的宗旨。如你在选择好你要的产品种类和订购的数量以后，请及时通知我们，是为了满足你对我们产品的数量与质量的要求，可以放心本公司经营的决对是地道的农家干菜。我公司干菜品种数量多，货量足。尤其是我们湖南的辣椒，是中国湖南传统名优特产。 本公司各种干菜严格按要求执行，不加任何添加剂，保持了蔬菜原有的营养成份，是真正的有机食品和素食产品，该产品具有无杂质、无泥沙、营养丰富，促进食欲，天…… 香酥红薯片是采用红薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨胀发泡状态。 原料配方 鲜红薯100千克 粗砂粒(或植物油)适量 制作方法 1.挑选新鲜红薯，除霉烂变质的。 2.去皮、切片：用削皮机或人工削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片。 3.清洗：将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉。 4.晒干：洗净的薯片摊铺在帘上晒干。 5.炒制：选用粗砂粒置于热锅上先炒至85，然后半薯片投入砂书，反复搅拌，抄15分钟后起锅，置至竹筛上筛去砂粒，让半熟薯片回饧一下，最后再置于97的热砂中，复炒至起泡发胀，起锅过筛即可。 若用油炸，将晒干的薯片投入烧热的植物油锅内，将其炸黄起泡即捞出沥油 湘浓妹食品公司是从事湖南农家干菜销售与批发的公司。公司目前还没有注册，主要是团体经营。如你在选择好你要的产品种类和订购的数量以后，请及时通知我们，是为了保证对你产品的数量与质量的要求，可以放心本公司经营的决对是地道的农家干菜。湖南“农家干菜”是湖南省特色产品、市民最喜爱的农产品。我公司干菜品种数量多，货量足。尤其是我们湖南的辣椒，是中国湖南传统名优特产。 本公司各种干菜严格按要求执行，不加任何添加剂，保持了蔬菜原有的营养成份，是真正的有机食品和素食产品，该产品具有无杂质、无泥沙、营养丰富，促进食欲，天然纯正等特点。适用于烹调各种菜肴。在鱼、肉、禽、花生等中加入本品可使菜肴味道更加鲜美可口，回味无穷。 农家自产干菜系列，纯天然无公害绿色食品可凉拌，做汤，炒食等，风味独特湖南特产十分丰富，主要有：干辣椒、白辣椒，红辣椒，双峰辣椒酱（双峰辣椒酱含辣素（C40H58O3）普通辣椒的一倍，胡萝卜素和Vc的含量居蔬菜之首，曾获省农博会优质产品奖、银奖、金奖），卤豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐，红薯、干竹笋、干腊肉，柴火熏腊肉（黑腊肉），柴火腊肠，火焙鱼，农家大小鱼干，农家香油，自产酸菜，泡菜，土鸡蛋，农家鸡，南瓜，茄子，丝瓜等地道农家坛子菜系列等。 湖南湘浓妹食品加工厂位于湖南娄底，其销售部位于 深圳市福田区。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。为了让城市的朋友能放心地品尝到新鲜的地道的极具农家特色的食品，我们在经营过程中，采用“公司+基地+农户”的经营模式，与全市广大农户结成利益共同体，“以客为尊，服务第一”是我们的宗旨。为了方便远方的客人，团体购物者可以并代办电话订单、邮购业务。热情欢迎省内外广大宾客光临惠顾。??????????? ???? ????【红薯的营养】 《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。” 含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 日本国家癌症研究