第一节第2课时 水、无机盐和维生素.ppt

KJ KJ 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 第2课时 水、无机盐和维生素 情境引入 考虑一下：水对于我们有什么作用? 水 60%~70% 水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。 运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。 注意：人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡，严重影响生命安全。 合作探究 无机盐 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 维生素 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。 维生素是一类比较简单的有机物。 种类很多。 大多数是人体自身不能制造的。要从食物中获取。 不是构成细胞的主要原料。 不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很少。 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不见东西）、干眼症 胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 米糠、蔬菜、酵母 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 蔬菜、蔬果、红枣、冬季松针 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 蛋黄、鱼肝油、牛奶 名 称 来? 源 缺? 乏? 症 维生素B2 酵母、蛋、绿叶蔬菜 口角炎、舌炎、唇炎 维生素B6 酵母、蛋黄肝、谷类 未发现典型缺乏症 维生素B12 肝、肉 红细胞成熟巨幼红细胞性贫血 维生素E 植物油、莴苣 未发现缺乏症 维生素K 肝、菠菜 偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 课堂小结 1.水是人体细胞的主要成分之一，人体内的营养物质 以及尿素等废物都只有溶解在水中才能运输。 2.无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨 骼和牙齿的重要组成成分，其他无机盐也各有其重 要作用。 3. 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其 中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中 摄取。 1.下列食物中含有维生素C最多的是(? )? A.菠菜? B.番茄 C.鱼? D.辣椒? 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )? A.鸡肝? B.辣椒 C.鱼肉? D.牛奶? 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ?)? A.镁? B.锌? C.铁? D.钙? D A C 随堂训练 KJ KJ Sheet1 Chart1 销售额 第一季度 第二季度 若要调整图表数据区域的大小，请拖拽区域的右下角。 60.00 40.00 销售额 第一季度 第二季度 60.00 40.00