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奶粉知识培训 ——名词解释 1、碳水化合物 碳水化合物：碳水化合物亦称糖类化合物，早期译为“糖”，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物是构成生命的必需元素。一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌双歧杆菌双歧杆菌和乳酸菌等有益细菌在抑制人体有害细菌的生长繁殖，抵抗病原茵的感染，合成人体需要的维生素，促进人体对矿物质的吸收，产生醋酸、丙酸、丁酸和乳酸等有机酸刺激肠道蠕动，促进排便，防止便秘以及抑制肠道腐败作用、净化肠道环境、分解致癌物质、刺激人体免疫系统，从而提高抗病能力、降低血液胆固醇、延缓衰老等方面有着重要作用。配方奶粉是指以牛乳为基础, 在奶粉中加入适量的营养素，特别是结构脂“OPO”，使配方奶粉比一般的配方奶粉更加接近母乳。结构脂OPO是一种结构化脂肪，化学名称：1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯，它的最大特点是就它的脂肪酸结构，OPO结构脂配方奶粉与普通配方奶粉结构是不同的。母乳的SN-2位棕榈酸占比例是70%，普通配方奶粉的只有10%，OPO配方奶粉的SN-2位棕榈酸比例高达40%以上，因此更接近母乳水平。