食用菌林地野生栽培拍摄稿详解.doc

食用菌林地野生栽培生产技术 （电大影像教材摄制提纲） 北京林丰枝荣生态农业研究有限公司 2009年 食用菌林地野生栽培生产技术电大教材拍摄日程 （供有关方面参考） 一、木腐菌系列： 7月10-15日：木腐菌菌袋的生产和培养：将经济林、果树等剪枝后的废弃树枝晒干、粉碎，变成木屑后作为木腐菌的原料，再加上其他原料如：麦子、玉米等，经过搅拌、装袋、高温消毒、接种等工序生产出木腐菌的菌袋，然后将菌袋埋到林地进行野外栽种。这段时间主要拍摄菌袋的制作过程和将菌袋埋进林地的过程。拍摄中尽量体现出就地取材、变废为宝、循环经济的概念以及野外林地的原生态环境。在此拍摄的木腐菌菌袋有：木耳、香菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇等。 8月10-15日：木耳林地出菇实景。 8月25-30日：木耳林地出菇和鲍鱼菇林地出菇实景。 9月15-20日：香菇林地出菇；杏鲍菇、白灵菇林地播种； 10月5-10日：野生杏鲍菇、白灵菇林地出菇实景； 10月15-20日：补充经济林剪枝，晒干、粉碎成木屑的过程。重点体现： 1、小小蘑菇园系列产品开发；2、经济林地循环经济生态园的产业开发。 二、草腐菌系列：主要品种为双孢菇 7月10-15日：草腐菌原料发酵。拍摄原料成分和将原料加工成什么规格、长短、多大体积等。重点体现就地取材和简单、易操作的加工程序。 7月20-25日：草腐菌原料发酵，翻堆等。堆的大小、体积要交代，每隔多少天翻一次，共翻几次要说明。 8月25-30日：双孢菇林地覆土：将发酵后的草腐菌原料铺到林地里，然后将草腐菌菌种撒进（种进）原料中。注意：这与木腐菌的栽种完全不一样，一个是直接将菌袋埋进林地土壤里，一个是将发酵料铺进林地而将种子撒进料里。 9月15-20日：双孢菇林地出菇； 10月15-20日：林地双孢菇的野生栽培新技术：重点体现与工厂、大棚栽培环境的不同，成本的节约和操作的简单。产量也要重点突出：即野外栽培的产量一点不比室内栽培的低，甚至超过室内栽培的产量。产品品质高，口感好，是真正的有机产品。 教材参考资料 第一部分 食用菌概述 食用菌的营养价值 食用菌，俗称蘑菇，就是可食用的菌物类食物，通常被誉为“蔬菜之魁”， 植物性食品的顶峰。 民以食为天，食品是人类生存的第一需要。人类的主要食品来自能食用的植物、动物以及菌物，即食用菌。食用菌含有相当高的蛋白质，多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素，因此，食用菌将会成为人类未来的重要食品来源。 科学和实践已经证明，菌物性食品是继植物性和动物性食品后的第三代健康食品，一荤、一素、一菌是现代必威体育精装版、最完善、最科学的健康食谱。生长在高山林地的珍稀名贵食用菌，由于海拔高、地温低、土质肥、纯天然、无污染的独特气候和生态条件，集天地之精华，香味浓郁，以其纯天然和高品质闻名于世。 从食品的成分分析，植物性食品粗纤维含量高，蛋白质含量不足，食用特点“多而粗”“吃得饱”，动物性食品蛋白质含量高，但能量过甚，虽然“吃得香”，但吃得多引起高胆固醇、高血脂、高血糖等现代疾病；而食用菌为主的菌物性食品营养全面，蛋白质含量高质量好，脂肪含量低，营养“好而全”“吃的好”。 据有关专家统计，目前我国已经知道的大型大型真菌为4000种左右，而其中的食用菌已达1000余种，目前人工栽培的食用菌已经达到100余种。 　 这些数量众多的栽培食用菌，如果按照生理生态特性来划分，可分为木腐菌和草腐菌两大类。 木腐菌利用木质素和粗纤维素的能力较强，可以以木质素和纤维素含量较高的木屑为主要原料进行培养； 草腐菌利用木质素和粗纤维的能力相对较弱，因此以木质素和纤维素含量相对较低的秸秆杂草、畜禽粪便等为主要原料进行栽培，而且原料一般要经过发酵处理以进一步提高其利用能力，有些种类一定要经过覆土才可出菇。 食用菌产业是农业循环经济的重要组成  近年来食用菌产业发展速度较快，２００５年我国食用菌的总产量达１２００万吨，居世界第一，食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。植物，动物，菌物三大类高等生物是互相利用互相依存的关系。植物含有叶绿素，吸收水份和二氧化碳，通过光合作用，生成各种有机物质，是有机物质的生产者；动物具有成熟的消化系统，而且具有行走能力，可以摄取食物，通过消化吸收，利用其有用的物质，排出其无用的废物，是食物的消耗者；菌物既没有植物的叶绿素，又不具备动物的消化吸收和行走功能，只能通过分解吸收动物不利用和不能利用的植物及其排出的废物来生存，是有机物质的分解者，也是植物动物营养物质的生产者和提供者。 种植业的产品和下脚料如五谷