餐饮单位自检系统技术方案.pptVIP

中华人民共和国《食品安全法》 2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会 第十四次会议通过 2015年10月1日实施 提高违法成本、严厉法律责任，重罚之乱是《食品安全法》修改的一个重要思路，也是新法的一个重要特征。 一. 法律法规 二. 硬件设施 三. 操作指南 四. 快速检测 五. 职工培训 五. 文件管理 * 尚德守法 全面提升食品安全法制化水平 点击主页面中 进入法律法规模块 ，其中包含法律、法规、规范性文件、规章、标准五部分内容，基本涵盖了目前国家先后出台的餐饮服务单位食品安全管理的法律体系文件，方便使用者在日常的管理工作中随时查阅。 法律法规模块进入后，页面显示法律、法规、规范性文件、规章、标准，共5部分。 例如：在采购大米时想了解大米的国家标准，就点击 查看相关国家标准，及时为食品安全管理操作行为提供法律依据 操作：点击标准模块后，出现 选项，点击进入，查看“大米”的相关国家标准 点击主页面中 进入硬件设施 ，此模块为使用者取得或更换《食品经营许可证》提供了法律依据，它规定了食品生产加工场所硬件及设备设施的法规要求。 硬件设施模块进入后，页面共显示法规规定的18项加工场所硬件及设备设施的卫生要求，供餐饮业建造或改造时参考。例如：餐饮业选址的要求：点击 ，即可查阅相关法规对“选址”的要求。 操作指南是食品安全管理的核心内容，也是管理者监管内容的最重要部分，该模块根据《餐饮服务食品安全操作规范》，对食品处理区内各个档口内应该监管的内容均作了详细的描述。首先在该模块的部门设置 增加被检查单位名称，如：第一食堂，并设置检查区域。 点击主页面 进入操作指南模块，选择被检查单位名称，如： ，即可对设定的各区域进行检查 点击检查者所处区域，如：点击 页面即会显示冷荤间内所需检查的全部内容 。选择 按钮即为该检查项目合格（图标变为绿色）；选择 按钮即为不合格，图标变为红色，并出现问题描述 、“相机”按钮，点击 “笔”在蓝色下划线处输入问题描述，点击 选择整改方式，点击“相机 ”对问题拍照取证，进入拍照模式后点击“拍照”再点击“返回”即可回到检查页面。 点击检查页面中罚则按钮 ，出现法律依据及罚款依据，让操作者清楚的了解您的违法行为将要接受什么样的处罚 点击主页面中 进入快速检测模块 ，本模块由文字释义、操作视频及样品采集三部分内容组成，列举了十项食品安全快速检测内容。 点击 进入页面。本模块由文字叙述了十种快速检测的方法，点击 查看检测意义及方法。 点击 进入页面。本模块 包含了十种快速检测方法的视频。 点击 观看视频。 点击 进入页面。本模块 帮助使用者了解如何应用快速检测的手段来重点监测哪些食品原料。 点击主页面中 进入职工培训模块 ，包含餐饮业操作人员应掌握的食品安全知识，国家级食品安全讲师配音，由PPT显示。 点击主页面中 进入文件管理模块 ，本模块由证照管理、健康证管理、供应商管理、安全操作记录、表格管理、部门设置、操作员管理7部分组成。 点击主页面中 进入证照管理页面，进行食品经营许可证和企业法人营业执照管理。食品经营许可证有效期届满30日前系统支持自动提示功能。 点击主页面中 进入健康证管理，使用者按照全体职工所在的工作岗位将健康体检信息录入，如图点击 录入信息，员工的健康信息支持到期前一个月更新，如未更新，系统会自动提示该员工信息过期。 *