第四章 第二节 食物的消化与吸收(第2课时) 课件要点.ppt

* * 第2节 食物的消化与吸收 (第2课时) 思考！ 食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？ 分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖 1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。 这个试验说明了什么问题？ 2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶） 3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。 5、 20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA 酶的概念: 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的物质。 又称生物催化剂 来源 功能 本质 实验要点 1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。 2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。 1 2 3 4 3、加入唾液和清水进行对照 4、放入37oC恒温水浴加热 5、加入碘液观察颜色 变化并记录 现象分析 结论： 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 实验原理： 1. 唾液对淀粉的消化作用 实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程 注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但能否 验证分解后的产物是 麦芽糖？ ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。 2. 设置对照组实验的目的： 为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用 控制实验变量因素 1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL） 注入的清水和唾液的量（2mL） 所处的水温（37℃）（水浴法保温） 实验成功的关键 进行对照实验的关键是要控制好变量 。本活动对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。 注： 本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法 思考！ Ｑ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化　　 作用吗？在生物体外有催化作用吗？ Ｑ1:作为生物催化剂，它与无机催化　　　 剂相比，哪个效率更高？ Ｑ2:一种酶能催化所有反应吗？　 Ｑ3:酶的催化作用受什么因素的影响呢? 高效性 专一性 PH、温度等 演示实验 1.比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 2. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 过氧化 氢酶 5 6 7 8 10 pH 酶活性 最适pH 结论： 3. 探究pH对过氧化氢酶的影响 在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 最适pH 最适pH 发散思维： 随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？ 4. 探究温度对淀粉酶活性的影响 发散思维： 2、人在发烧时,为什么会食欲不振? 1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？